小白糕玛捷斯版

作者： 大丹超人

纯大米做的小白糕，Q弹的口感实在是太喜欢了。自制的醪糟更给小米糕带来另一层甜酒的风味。锅友们快做起来吧！

用料

• 大米 200g隔夜浸泡
• 白糖 60克
• 熟米饭 70g
• 水 50克
• 醪糟 30g一汤匙
• 干酵母 1茶匙约3g

小白糕玛捷斯版的做法步骤

步骤 1

将隔夜浸泡的大米滤干水分。食物处理器大碗大刀头，将除酵母外的所有食材倒入。将速度调整到速度4，启动，然后逐步增加速度到AUTO。

步骤 2

搅打一分钟后，用软刮刀将锅壁上的食材刮入锅中。再次从速度4开始启动，逐步增加到AUTO，搅打2分钟。

步骤 3

将米糊倒入玛捷斯的不锈钢盆里，撒入干酵母粉，用软刮刀混合均匀。盖上盖子，在温暖的地方发酵45分钟。我是在烤箱里，设置35度发酵的。

步骤 4

发酵好的米糊是这个样子，现在用软刮刀翻拌均匀，去除大气泡。

步骤 5

插播广告：这是我之前做的醪糟（酒酿），太好吃了，可以在我其他食谱中找到做法。

步骤 6

烧一壶沸水。将米糊倒入硅胶模具里，约8分满。硅胶模具里面最好刷一层玉米油，不然脱模会是一场悲剧，不要问我怎么知道的。在主锅中加入沸水到最低刻度线，将蒸锅架上去，静置发酵10分钟。随后设置特大号蒸锅模式，30分钟/130度。

步骤 7

蒸好了，打开锅盖，看起来不错呢。

步骤 8

漂亮的小白糕

步骤 9

顺利脱模，一个个的都很好看

菜谱创建时间：2020-04-08 21:58:28