戚风蛋糕

作者： 泡椒雪碧

用料

• 鸡蛋 大5个 小6
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 75克
• 牛奶 75克
• 玉米油 75克
• 玉米淀粉 5克（可不加）
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开，其他材料都称好。（很大的鸡蛋用5个，中等大的鸡蛋用6个）

步骤 2

玉米油，牛奶，低筋粉过筛加入到蛋黄里，手动打蛋器搅拌均匀无颗粒

步骤 3

蛋白分三次加糖打发到湿性偏干性发泡。就是提起打蛋器底部直立，有一点小弯钩

步骤 4

加三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回到蛋白糊里，翻拌均匀后倒入模具，用锡纸盖一下，把锡纸中间用手弄一下做一个帽子轻轻盖在模具上165度20分钟，去掉锡纸155度25分钟

菜谱创建时间：2020-04-08 20:53:44