奶香浓郁拉丝绵软的牛角面包

作者： 淡茉916

朋友嫌吐司制作麻烦，要个直接法做面包的方子，我想到了做牛角手撕面包，这奶香味十足又简单易上手的牛角面包。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 16克
• 牛奶 130克
• 蛋液 50克
• 糖 25克
• 黑白淡奶 25克
• 盐 2.5克
• 黄油 25克

奶香浓郁拉丝绵软的牛角面包的做法步骤

步骤 1

高粉、奶粉、盐、糖、酵母放入面包机筒。盐与酵母不要放一起，以免影响酵母活性。

步骤 2

放入一个鸡蛋全蛋，黑白淡奶、牛奶设置一个面包机和面程序二十分钟。

步骤 3

面团搅拌至六成扩展阶段，放入动物黄油20克，搅拌至扩展阶段。

步骤 4

把和好的光滑细腻的面团盖保鲜膜发酵。室温下大概一小时。

步骤 5

面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳下不塌陷、不回缩发酵完成。

步骤 6

把面团排气均分成八个同样大小的圆团盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

搓成水滴状擀成倒三角状，从宽处卷起放烤盘，一个牛角包就做好了。

步骤 8

还可以把擀成倒三角的面团宽处放入黄油小块，这样烤出的牛角包更香，奶味更浓郁。

步骤 9

把整形后的牛角包放烤箱中层，底下放一盆热水，启动发酵模式20分钟。

步骤 10

发酵好的面包表面刷蛋液，上面用白芝麻装饰。放烤箱中层150度烤20分钟。

步骤 11

烤好的面包放凉架上放到手摸微温装食品袋。

步骤 12

烤好的面包绵软拉丝、奶香浓郁。

步骤 13

把面包用手撕开，香气扑鼻，直接法做的牛角面包也柔软细腻。

奶香浓郁拉丝绵软的牛角面包的小贴士

1.不同面粉吸水性不同，可以先预留少许看面团状态再添加。 2.不同烤箱烘烤温度不同，要多与烤箱磨合掌握适合的烘烤温度。

菜谱创建时间：2020-04-08 20:33:57