肉丸包子

作者： 打倒竹子的芸豆

记录一下今天做的包子。

用料

• 面团
• 中裕面粉 700克
• 水 310-320克左右
• 温水+酵母粉 70克+5.5克
• 肉馅
• 猪肉 500克
• 葱姜水 200克水 葱末和姜适量
• 料酒 半勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺多
• 白胡椒粉 少许
• 小葱 4根
• 香油 1勺
• 花生油 1勺
• 蚝油 半勺多
• 盐 适量

肉丸包子的做法步骤

步骤 1

温水+酵母粉搅匀，静置五分钟。然后加入到面粉中，加入剩下的水揉至光滑，然后发酵。发酵后用手指戳个洞，不回缩不塌就是发酵好了。

步骤 2

发酵的时候可以准备肉馅。剁好的肉馅，少量多次加入葱姜水（葱切碎，姜切一块用到拍碎加入到水中即为葱姜水，做好的葱姜水静置十分钟），按照一个方向搅拌上劲，然后加入小葱碎、料酒、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、香油、花生油和盐搅匀。（ 照片中肉馅水少了。可以再加点水多搅一会。实在是手没劲了，所以就这样吧😂）搅好的肉馅可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏。等面发好了再拿出来用。

步骤 3

发酵好的面团排气后醒十分钟，然后开包。包好的包子，放入加好温水的蒸锅内，醒发十五分钟左右然后开蒸。上汽后蒸15分钟。关火后再闷五分钟然后再开盖。

步骤 4

包子很好吃，就是可惜汤汁少点了，都滋进面里了。下次不能偷懒要多加点水多搅一会。

步骤 5

如果有剩下的面剂子可以做成馒头或者豆沙包，还可以像这样做成蜜豆卷。

肉丸包子的小贴士

葱姜水往肉里加的时候需要敝着倒入，不要倒进去姜碎，倒进点葱末没啥，但是姜碎不好吃啊，个人很不喜欢吃姜😂

菜谱创建时间：2020-04-08 20:07:02