酸奶蒸蛋糕

作者： 小云吞_u05r

用料

• 鸡蛋 4个（带壳35克左右）
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 20克
• 白砂糖 50克
• 酸奶 180克
• 醋/柠檬汁 2-3滴

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好所有食材，分离蛋清跟蛋黄，注意蛋清要放进无油无水的容器中，酸奶我喜欢用畅轻黄桃味，有果粒还有一些麦片做出来的蛋糕很香，很浓的香味，而且比较有口感，普通的酸奶做不出这种味道，也可以用卡士的有果粒的酸奶，三盒一起卖的那种（也是黄桃味，我太爱黄桃味了哈哈），如果你的鸡蛋比较大也可以适当加多点酸奶

步骤 2

酸奶跟玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，然后把过筛的面粉放进去，搅拌均匀，再放进蛋黄（注意放材料的顺序），喜欢的可以放点蔓越莓或者葡萄干（某个家里人不喜欢所以没有加，之前试过加的也蛮好吃的）

步骤 3

然后开始打蛋清，先加两滴醋，开始打发

步骤 4

打到起泡，加入3/1糖，继续打发

步骤 5

打到开始绵密，加3/1糖，继续打发

步骤 6

把上一步的糖打融，加最后剩下的糖，继续打发

步骤 7

最后的糖也融了，有倒三角△就可以了（或者把盆整个反转，里面蛋清不会倒出来就行了）

步骤 8

然后开始混合，先加3/1打发好的蛋清进去，然后搅拌

步骤 9

这里不要用手动打蛋器，用硅胶铲像炒菜这样搅拌，直到看不到白色的蛋清

步骤 10

然后全部倒进剩下的打发好的蛋清里，继续用刚刚的手法搅拌均匀

步骤 11

像这样

步骤 12

搅拌均匀放进容器里（建议用玻璃的），我也用过蛋糕模具，做出来没有这么漂亮，震几下，记住下面放块布，包上保鲜膜，用牙签扎几个孔

步骤 13

OK，放进蒸笼，把锅里的水煮沸，把面糊放进去，中火蒸30分钟，中间不要打开。30分钟过后等5分钟再打开

步骤 14

蒸好啦，撕掉保鲜膜

步骤 15

然后马上倒扣，不然会回缩，到没有烟出的时候再翻到正面

步骤 16

Ok，可以吃啦

步骤 17

好吃

酸奶蒸蛋糕的小贴士

判断蛋糕熟了没可以用牙签插进去，拔出牙签没有附着物就是熟了，也就是没有蛋糕在牙签上面

菜谱创建时间：2020-04-08 18:12:26