宅家追剧必备，春日限定【酱爆螺蛳】

作者： 馋猫小秋

春天是吃螺蛳的季节，肉质最是肥美~ 相比小龙虾，螺蛳的价格非常亲民，几块钱就能买一斤~ 弄上一大碗香喷喷的酱爆螺蛳， 边嗦螺蛳边追剧，宅家如此美好~

用料

• 螺蛳 1斤
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 5勺
• 生姜 10片
• 大蒜 6瓣
• 葱 2根
• 干辣椒 6个
• 郫县豆瓣 1勺
• 六月香豆瓣酱 1勺
• 冰糖 1小块
• 陈醋 小半勺
• 开水 1壶

宅家追剧必备，春日限定【酱爆螺蛳】的做法步骤

步骤 1

①将剪尾的螺蛳反复使劲淘洗，直至水变清澈透明，没有任何杂质，滤干水备用~

步骤 2

②蒜剥皮，姜切片，葱和辣椒切段，葱白和葱叶分开放置~

步骤 3

③热锅放油，油热后，放入葱白、姜片、蒜瓣和干辣椒翻炒爆香~

步骤 4

④倒入螺蛳，翻炒一会后倒入料酒、生抽和老抽，继续翻炒直至料酒差不多收干~

步骤 5

⑤倒入足够淹没螺蛳的开水，放入郫县豆瓣、豆瓣酱和冰糖，撒一点点盐，倒入一点点陈醋，翻炒拌匀，继续烹煮至少15分钟，如果水蒸发了，期间再加水～

步骤 6

⑥汤汁差不多还剩一点点时，放葱叶和味精，翻炒几下关火装盘，开吃~

宅家追剧必备，春日限定【酱爆螺蛳】的小贴士

①可以从大型超市或者生鲜配送购买剪尾螺蛳，新鲜有保障，又省去了剪尾的麻烦工作~ ② 螺蛳一定要烹煮足够的时间，不然有吃入寄生虫的风险哦~ ③对于鲜活的螺蛳，盆里放进淹没螺蛳的水，撒点盐，滴点儿麻油，养个2天，让它们吐尽沙泥后再剪尾~ ④清洗螺蛳一定一定要使劲的反复换水淘洗，这样才能洗掉螺蛳壳上粘的脏东西~ ⑤汤汁不要完全收干，稍微留一点点汤汁，滋味更足~ ⑥制作期间可以用筷子蘸汤汁尝味道，觉得差什么补什么，调配适合自己的口味～ ⑦炒螺丝一定不要用不粘锅哦，否则会损伤涂层～

菜谱创建时间：2020-04-08 17:09:29