纯手工自制面条

作者： 咱娃爱吃

因为疫情，让我对外面吃东西和卖的无包装的吃食产生了一定恐惧，特别是家里两个宝贝。为了他们，动起手来。最近一个月，走了好多人生的第一次。 今天觉得挺不错，口感棒棒的，娃娃特别赏脸，吃的舔盘子。就记录下来吧。

用料

• 水 150-200克
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 盐 2克
• 中筋面粉 500克
• 任意面粉（用于防粘） 随意 克

纯手工自制面条的做法步骤

步骤 1

把所有原材料都倒入厨师机里（水先放入150g），先后都无所谓。 用揉面钩揉面， 一般一档30秒， 2挡30秒，如果比较干，可以再少量多次加入水，不超过50克，看面粉的脾气。 再用3-5挡揉5分钟，就成团了。这里就没拍图，忘记了。

步骤 2

1.成团的面粉盖上保鲜膜发酵30分钟，或者扔在烤箱里发酵30分钟，一般35℃发酵。 2.把发酵好的面团揉几下，用擀面杖，擀成比饺子皮两倍左右的厚度。 3.擀面时记得放足量的干面粉，避免黏住案板或硅胶垫，一会翻不过来。

步骤 3

1.擀到足够的薄后，洒上足量的干粉 2.然后对折，再洒上干粉 3.再对折，对折到你的刀子方便切的样子。

步骤 4

1.对折好后，用锋利的刀具切成你想要的宽度。 2.切好后，洒上干粉，抖散，或者理开，成一条条的面条。

步骤 5

这样就做好了，用杆子把面条挂起来避免粘黏啥的，可以洒上干粉冷藏起来，或者挂起来晾干。

步骤 6

最后再上一个成品照。哈哈😄 我家宝贝吃得把盘子舔干净了呢。 面条劲道，有口感。轻微回甜，很自然。卖相有点差，毕竟第一次做，南方人没办法。哈哈。

菜谱创建时间：2020-04-08 15:05:28