简易苹果派

作者： 蜗酱的小食堂

#烘焙日记•手抓饼系列2/3#（十五） 我一直很疑惑为什么有人会喜欢苹果派：一个脆甜诱人的苹果直接啃不好嘛？怎么忍心把它加热成软塌塌的样子呢？那不跟武侠小说里的人受了一击致命的化骨绵掌，被抽去了灵气一样？……直到我尝试了一次蒸苹果。本以为这是个“表里如一”的黑暗料理，却意外地好吃！绵软的果肉在口中轻轻一抿，清甜的果汁就自然地流出来，味道称不上惊艳却足以深入人心。于是才决定试试苹果派。 这又是个简单快手，不易失败的菜谱。为了再次验证加热的苹果是否依然好吃，就用了现成的手抓饼，省去了不少麻烦。当然也可以用酥皮或自己和面做饼皮，味道一定更正宗。事实证明，煮过的苹果也能别有一番滋味吧！

用料

• 苹果 1个（约240克）
• 手抓饼 2张
• 黄油 15克
• 白砂糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 柠檬或白醋 3-5克

简易苹果派的做法步骤

步骤 1

1.选一个较大的苹果，削皮切片。苹果皮颜色不错的（越红越好）可以留着和果肉一起煮。 有些品种果皮中的色素，加热后溶于有油的汤汁中，能使果肉呈现好看的粉红色，但我的苹果皮煮完几乎“没掉色”。

步骤 2

2.黄油融化后放入苹果、白糖，寄入柠檬汁或加点白醋减少苹果氧化变黑，小火煮约15分钟至苹果变软，挑出苹果皮。

步骤 3

3.手抓饼放室温稍软化，放在烤盘中（图片用的是8寸披萨盘），均匀摆上苹果片，中央可以铺得稍高些。

步骤 4

4.将另一张手抓饼均匀切成条状。 想要苹果派的边缘更好看，可以编两根“麻花辫”，每根用三根较细的面片编成。

步骤 5

5.面片交替叠放在苹果派表面，面皮两端与卷起的手抓饼粘着一起，边缘围上两根“麻花辫”。

步骤 6

6.面片表面刷蛋黄液。 7.烤箱预热，上下火200℃，约20-25分钟，注意颜色变黄就好了。

步骤 7

8.切开就能吃啦！

简易苹果派的小贴士

我觉得这是一份颜值很高的甜品，但对于喜欢吃苹果的人来说可能有些失望，因为加黄油煮化的苹果还是变了些味道，但这似乎是为了更好地融入甜品的其他部分，口感和味觉上反倒有种莫名的协调。可能就像咖喱中加入的苹果，它也不再是主角，却使口味的整体层次更加丰富了。至少我觉得很特别，哈哈！

菜谱创建时间：2020-04-08 14:06:52