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Chef Baek不正经的食谱之超上头的黄焖鸡的做法

Chef Baek不正经的食谱之超上头的黄焖鸡

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作者: Baekooki
Baekooki
逮一个幸运的小朋友 听我讲讲黄焖鸡的故事!

用料

Chef Baek不正经的食谱之超上头的黄焖鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇和黑木耳前一夜泡发。香菇我会换水,第一次用凉开水泡一小时后去蒂,换水继续泡一夜。泡发用的香菇水不要倒掉哦,是后面要用的秘密武器。木耳泡发开后,当晚焯水备用。前一夜还需要解冻冰冻鸡腿,第二天鸡腿洗净后切块,焯水备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备蔬菜,这些材料二人食可以吃两餐,可以适当增减。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜切片,小米椒切段,青椒切开,葱打结,方便不吃葱的Chef Wang挑出来嘿嘿。胡萝卜和土豆切块。胡萝卜和土豆需要焯水,焯水后放在一边备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅下油,油温升起来以后换中小火加入冰糖,开始炒糖色。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰糖化开后,咕嘟咕嘟冒小泡泡的时候可以下鸡肉,翻炒鸡肉上色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡肉,翻炒2-3分钟上色后,加入香菇、葱、姜、小米椒、土豆和胡萝卜。加入生抽、蚝油、黄酒、老抽,换大火翻炒2分钟后,加入浸泡香菇的香菇水,水位线略低于食材就可以了,香菇水如果不够可以加凉白开。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖锅盖,锅中水开后加入一小勺盐、白胡椒炖煮15-25分钟,时间长短看收汁的程度,如果想要泡米饭吃可以少煮一会儿。加入黑木耳、青椒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖锅盖闷5分钟,青椒熟后出锅。

Chef Baek不正经的食谱之超上头的黄焖鸡的小贴士

1、不吃辣的话可以少放青椒和小米椒,这里放了两个青椒两个小米椒,还挺上头的,但不算特别辣。 2、土豆胡萝卜可以换成别的炖煮不烂的蔬菜,但胡萝卜和土豆是这盘菜的黑马,意想不到的比鸡肉好吃... 3、炒糖色这一步可以用白砂糖,但冰糖更容易上色,当然不追求菜色的小伙伴可以略过这一步,在后续步骤加糖就可以了。 4、炒糖色一定要在油热了以后转中小火,油热的标准就是筷子戳一戳有小泡泡。 5、我用的香菇是比较小的,大拇指甲盖大小。如果香菇比较大,可以在泡发后切片。 6、这些用量大概可以够四口之家吃一餐,二人食可以吃两餐。

菜谱创建时间:2020-04-08 12:04:59
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