层次分明 唤醒味蕾de 皮蛋豆腐

作者： 吃货喵了个咪

小时候和老妈打赌输了，胡做了这道“皮蛋豆腐”没想到味道不可思议的好😋老妈很爱，后来想老妈了就做来吃，配料会根据做时心情稍做调整。

用料

• 皮蛋 2颗
• 卤水豆腐 1块(可用内脂豆腐，看个人对口感的喜好)
• 榨菜 1包(本猫用的鱼泉榨菜，小时候的味道)
• 姜 1小块
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 香油 1勺

层次分明 唤醒味蕾de 皮蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

卤水豆腐蒸8-10分钟去除豆腥味，放凉。

步骤 2

榨菜、皮蛋切碎，切细碎些味道、口感都更好。切皮蛋的时候刀沾一下水比较不粘刀。 姜擦抹。

步骤 3

把切碎的榨菜、皮蛋、姜末放到凉透的豆腐上，淋上生抽、香醋、香油，拌匀即可。

层次分明 唤醒味蕾de 皮蛋豆腐的小贴士

1. 卤水豆腐要先蒸取出豆腥味，不要煮要不太影响口感，内脂豆腐直接用就好。 2. 拌的时候拌的越均匀越碎越好吃，味道更融合；我这次着急偷懒了，皮蛋、切的比较大，拌的时候戳半天，累。 3. 也可以加点儿洋葱碎、辣椒碎，这两种建议选其一，要不太抢味儿了。

菜谱创建时间：2020-04-08 01:29:07