【日式】春天要泡梅子酒

作者： 萌萌萌萌小厨

日本罐子给的配方。尝试过几次梅子酒 这个配方是最刚好的 九个月以上可以喝 纯饮 或者加适当冰 。做4桶10斤梅子步骤含等待大约需要6小时（3小时动手 3小时等待）。

用料

• 青梅（记得三四月开始关注预定） 1250g（2.5斤）
• 日式烧酒25度 1.8L
• 黄冰糖 800g
• 泡酒瓶 4L

【日式】春天要泡梅子酒的做法步骤

步骤 1

拿到新鲜的梅子两盒，尽量当天处理。明显腐烂或者发霉的不要啦。

步骤 2

用清水冲洗两三次后加盐泡一小时。加盐泡泡搓搓是为了去除梅子的苦涩味。

步骤 3

泡好后给每个梅子拿牙签去蒂。去蒂后再用清水搓搓冲洗2-3遍。

步骤 4

洗好的梅子放在阴凉处晾干。一定不要晒，因为去蒂后头可能氧化，而且尽量不过夜。这一步是为了防止水里的细菌导致泡酒失败。平铺开一般2-3小时干。完全晾干后可以拿厨房纸盖上去试下。

步骤 5

一层梅子一层糖。最后顶上一层也要是糖。

步骤 6

铺好以后就倒酒了，酒要高于梅子，4L瓶子泡这个量正好。

【日式】春天要泡梅子酒的小贴士

1. 以上步骤都必不可少 ；2.酒可以用20度以上的别的原始味道不重的酒替代，度数越低越要求干净干净干净 ；3根据不同的酒时间会不同，日式烧酒的话泡九个月以后就可以开始喝了，但是越久越好喝！

菜谱创建时间：2020-04-07 22:47:31