芝麻薄饼（减糖版）

作者： 巧笑倩兮_小七

有一次去超市逛，买了小袋包装的芝麻薄饼给儿子吃，自己尝了一块，太甜了，想着自己为他做着吃 再一次，一个周末，临时约了朋友一起带孩子去公园逛，想着为小朋友准备个什么零食呢？既要材料齐全，又要快手，就它了——“芝麻薄饼” 一直不喜欢给孩子吃太甜，于是减少糖量，做了低糖版。 提前准备工作： 1，中号圆形裱花嘴装入一个大号裱花袋，裱花嘴上方用皮筋扎住（参考步骤8图），避免倒进去的面糊流出来，裱花袋放在一个高的容器里，备用。 2，烤盘提前铺油布，没有油布可以用油纸，不可以直接挤在烤盘上，会粘烤盘。 请先看完完整步骤及小贴士再操作！

用料

• 蛋清 80克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 40克
• 熟白芝麻 80克

芝麻薄饼（减糖版）的做法步骤

步骤 1

1，材料大合照，尽量选择细砂糖，白砂糖颗粒太粗不好融化，糖粉加入液体里易结块。

步骤 2

2，称量好所有材料

步骤 3

3，细砂糖倒入蛋清中，低速均匀搅拌至细砂糖融化。

步骤 4

4，玉米油加入蛋清中，搅拌均匀。

步骤 5

5，低筋面粉筛入蛋清中，继续搅拌均匀。

步骤 6

6，面糊搅拌至无颗粒，提起打蛋头呈流线状。

步骤 7

7，熟白芝麻倒入面糊中，混合均匀即可。预热烤箱：上管160度，下管135度。

步骤 8

8，面糊倒入裱花袋，上面用夹子或者皮筋固定，以免面糊流出来。

步骤 9

9，挤面糊入烤盘，注意每次少挤一点，让面糊在烤盘上自然流平，中间距离稍微宽一点，太近了会连成一片，每挤一次要把裱花嘴提起来以免面糊滴流出来。具体手法请看上面动图。

步骤 10

10，烤盘震两下，震出气泡。

步骤 11

11，入烤箱：上火160度，下火135度，中层，15-18分钟，烤7.8分钟后，请守着烤箱观察上色情况，烤至边缘变焦黄色，中间一点点白色即可出炉。

步骤 12

12，出炉后彻底晾凉，密封保存！

步骤 13

13，咬一口，嘎嘣脆😃

芝麻薄饼（减糖版）的小贴士

1，烤箱温度仅供参考，根据自己烤箱脾气调整。 2，配方中的糖量可以根据自己喜好调整，我个人觉得这个糖不是很甜了。 3，全程搅拌动作都要低速慢搅，避免打发起泡。

菜谱创建时间：2020-04-07 21:42:54