免烤草莓芝士蛋糕

作者： 白小宇simon

方子来自YouTube：HidaMari Cooking 原链接：https://www.youtube.com/watch?v=2utgqRCAIr4 Youtube:HidaMari Cooking 视频仅供交流学习，如有侵权请及时通知，将在第一时间删除。

用料

• 🍓草莓果泥
• 草莓 230克
• 柠檬汁 10克
• 糖 30克
• 🍪饼干底
• 消化饼干 100克
• 融化的黄油 30克
• 🧀️半熟芝士
• 奶油奶酪 200克
• 酸奶油 90克
• 糖 30克
• 牛奶 30克
• 吉利丁粉 6克
• 草莓果泥 80克
• 淡奶油 200毫升
• 糖 15克
• 🍓草莓果冻
• 草莓果泥 150克
• 水 35克
• 吉利丁粉 5克
• 🍋柠檬果冻
• 水 200克
• 柠檬汁 10克
• 糖 40克
• 吉利丁粉 7克
• 草莓 适量

免烤草莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

230克草莓洗净切小块放入榨汁机内打碎，加入30克糖和10克柠檬汁，倒入锅内，小火加热至浓稠，颜色也就变得鲜艳了，冷却备用

步骤 2

100克消化饼干压碎，加入30克融化的黄油搅拌均匀，倒入6寸活底模具内压平，放入冰箱冷藏备用（黄油我是隔水融化的）饼干底不用全部放进去，成品会很厚，用一半就可以了

步骤 3

提前软化的200克奶油奶酪，加入90克酸奶油搅拌至顺滑细腻，加入30克白砂糖搅拌

步骤 4

30克牛奶中加入6克吉利丁粉搅拌均匀，隔水融化至细滑无颗粒

步骤 5

将吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊糊里面，搅拌均匀（这一步我忘了拍）加入80克果泥搅拌均匀，（每次加入都要搅拌均匀）

步骤 6

200克淡奶油加入15克砂糖打发至有细腻大纹路，刮刀整理一下奶油糊糊，倒入草莓奶酪糊糊里面，搅拌均匀

步骤 7

将半熟芝士倒入冷餐后的模具内，抹平表面，轻轻震两下消泡，放入冷冻一个小时

步骤 8

35克水加入5克吉利丁粉搅拌均匀，隔热水融化至透明无颗粒，倒入150克的草莓果泥里面搅拌均匀

步骤 9

将草莓果冻溶液倒入冷冻好的芝士蛋糕上面，抹平表面，冷冻一个小时

步骤 10

100克水中加入7克吉利丁粉搅拌均匀，锅内加入100克水，10克柠檬汁和40克白砂糖，小火加热至砂糖融化，关火倒入吉利丁溶液搅拌，将柠檬果冻溶液放在冰水上备用

步骤 11

切适量草莓装饰顶部，倒入柠檬果冻溶液，溶液在草莓一半高度冷藏30分钟，再取出草莓蛋糕，将剩下的溶液倒入，淹没草莓，冷藏两个小时（我没有用油布增高，所以就没按照原来的方子摆放草莓，柠檬果冻溶液就没有按照方子来倒）草莓都飘起来了

步骤 12

还是需要用慕斯圈或者油布围边，直接在活底模具里面脱模果冻层会有点破损

免烤草莓芝士蛋糕的小贴士

1.酸奶油可以买到也可以用等量的浓稠酸奶代替 2.奶油奶酪要软化到可以用刮刀很容易刮拌，我没有软化好，就坐温水搅拌的，然后就太稀了一点 3.没有买到方子里面的重奶油，我就用淡奶油替代的 4.没有搅拌棒我就直接用榨汁机打碎草莓的，草莓品质也没有原方子好，颜色上有差别 5.我内层没有用油布，买的慕斯蛋糕圈还在路上，没有选择油纸是因为我担心料太湿油纸会皱 6.最后的柠檬果冻溶液一定要淹没草莓一半，多了草莓就飘起来了，等冷藏半个小时定型后再倒入剩下的溶液，冷藏2小时

菜谱创建时间：2020-04-07 19:36:53