味道好正宗的泰式柠檬蒸鱼，不要怀疑就这么简单

作者： Tess玩料理

到餐厅好喜欢这一道泰式柠檬鱼，也是泰国菜里面最有名的一道魚了。这道菜里包括泰国菜所有的特点，酸，甜，辣，香。自己做柠檬鱼其实很简单，就是一般的蒸魚，只要加上了这碗非常有代表性的酱料，一盘正宗的泰式柠檬鱼就上桌了（不要怀疑，就这么简单）。宴会的时候，只要提早把酱料调好冰在冰箱，时间一到鱼蒸好了，酱料淋上去就可以上菜了，非常方便。（所有的勺都是烘焙用的勺）

用料

• 石斑魚（选肉细嫩的像鲈鱼，桂鱼，石斑鱼） 1条
• 柠檬叶（非必需，用来塞鱼肚，香茅甚至香兰叶或一小把香菜都可以） 3-5片
• ～酱汁～
• 大蒜 6-10瓣
• 红辣椒 2-3根
• 青柠檬汁 50克（约两个青柠檬）
• 鱼露 2大勺
• 香菜 一小把，约10根
• ～煮椰糖浆～ 将椰糖和水加在一起煮化稍浓稠就好
• 椰糖（或白糖） 1大勺（白糖可以直接放在酱汁里溶解不需要再煮过）
• 水 1大勺

味道好正宗的泰式柠檬蒸鱼，不要怀疑就这么简单的做法步骤

步骤 1

将大蒜切细碎，辣椒切段（喜歡辣的人可以將辣椒切的细點會釋出更多的辣味），香菜切切细，青柠榨汁备用。

步骤 2

煮椰糖浆：一大勺椰糖+一大勺水小火加热到椰糖完全溶化，稍微煮到水蒸发一些到图片的浓度离火＂

步骤 3

利用锅子的余温将除了香菜以外的所有酱料的材料（大蒜，辣椒，鱼露，青柠汁）加入锅中拌匀放一旁备用。

步骤 4

鱼洗干净在鱼背上划两刀。

步骤 5

将柠檬叶扭一扭出味以后放在鱼肚里。（这时候可以利用平常剩下来的柠檬叶，香茅绿梗甚至香兰叶或一小把香菜也可以）

步骤 6

鱼装盘放入滚水蒸锅中，上盖大火蒸8-10分钟，根据自己鱼的大小斟酌时间。（蒸的时候飘出了柠檬叶的香气）

步骤 7

鱼蒸熟了以后将香菜放入酱料中。

步骤 8

将酱料均匀的淋在蒸好的鱼上。

步骤 9

完成！

味道好正宗的泰式柠檬蒸鱼，不要怀疑就这么简单的小贴士

*做泰国菜的时候我喜欢用椰糖（棕榈糖），带有一股特殊的椰香，可以增加菜的地方风味。

菜谱创建时间：2020-04-07 19:15:54