纯素版牧羊人派

作者： 来根果子

原名: vegan shepherds pie 烹饪时间: 1小时50分钟 ＊8人份 转载自 feasting at home by Sylvia Fountaine 牧羊人派，有时候也被称作农舍派。一般是用羊肉或者牛肉做馅，上面铺上土豆泥烤成，是一道既可以当菜又可以当饭的传统英式菜。这个食谱则是素食版本的。

用料

• #For馅料:
• 欧洲萝卜防风草(削皮切丁) 2杯
• 胡萝卜(削皮切丁) 2杯
• 芹菜(切碎) 2杯
• 大洋葱(切丁) 1个
• 洋姜sun chokes(切丁)[可选] 450克
• 蘑菇(切片) 680克
• 面粉 2汤匙
• 蔬菜汤 3杯
• 红酒 1杯
• 新鲜欧芹(切碎) 1杯
• 新鲜百里香叶 2汤匙
• 大蒜(粗切) 4-6瓣
• 味噌或酱油 2茶匙
• 香醋 1茶匙
• 橄榄油 2-3汤匙
• 黑胡椒碎 1/2茶匙
• 盐 1茶匙
• #For土豆泥:
• 土豆(削皮切丁) 3.5斤(1800克)
• 大蒜粉 2茶匙
• 松露油[可选] 1汤匙
• 橄榄油 3汤匙
• 盐 2茶匙

纯素版牧羊人派的做法步骤

步骤 1

大锅中倒入土豆丁，撒盐，水要没过土豆。煮20分钟，直到非常软

步骤 2

同时做馅料： 大锅倒油，开中火。下洋葱，欧洲萝卜防风草，胡萝卜，芹菜，洋姜[可选]，再撒1/2茶匙盐，炒15分钟。 偶尔搅拌，直到洋葱变成金色，胡萝卜变软

步骤 3

加入蘑菇，大蒜，百里香叶和1茶匙盐，继续用中火炒，频繁搅拌8-10分钟，直到蘑菇开始出水。 加红酒。偶尔搅拌，炒8分钟

步骤 4

之后撒面粉，搅拌2分钟。 再加入蔬菜汤和酱油，搅拌至变稠，大约3分钟。 再加香醋和欧芹，适量盐和黑胡椒

步骤 5

把煮熟的土豆沥干，捣成泥。加橄榄油和松露油[可选]。 加入少许煮土豆的水，使它们变得像奶油一样稠密。 然后用盐和黑胡椒调味

步骤 6

把炖好的馅料盛到大烤盘或小杯子里

步骤 7

上面挤上土豆泥

步骤 8

烤箱190度，烤20-30分钟

步骤 9

最后配一支百里香

步骤 10

完成

菜谱创建时间：2020-04-07 18:59:32