戒不掉的湖南剁辣椒

作者： 湘遇99

以前吃妈妈和婆婆做的剁辣椒，后来跟妈妈学了下觉得也不难，然后就一直自己动手制作啦。这个方子做过很多次了，直接吃、配菜都适宜，吃辣人士必备。

用料

• 姜 1大块
• 大蒜 半斤
• 盐 50克
• 朝天椒🌶️ 1斤

戒不掉的湖南剁辣椒的做法步骤

步骤 1

选好一点的朝天椒，清洗干净，晾晒干，不要有生水。

步骤 2

晾晒干表面水份的朝天椒把梗摘掉，不好的挑出来留下好的，蒜🧄去皮，姜切块。我偷懒，用的破壁机。也可以手工切这三样，切碎就行。

步骤 3

朝天椒用破壁机最小档打2分钟左右就行了，不能开大了马力，打成泥就不好了。😁

步骤 4

看我的搅拌出来是这样的，很好。

步骤 5

椒搅碎后倒出来备用，把姜和蒜依次放入破壁机，继续打。

步骤 6

一分钟就搅碎啦，太方便了。倒入装朝天辣椒的盆里。

步骤 7

加入盐拌均匀，这里可以尝一下，放稍咸一点。

步骤 8

拌匀之后，好漂亮的颜色。

步骤 9

装入干净的容器，密封好。常温下5天左右就可以吃了。然后再放冰箱保存，可以吃几个月的。

戒不掉的湖南剁辣椒的小贴士

1.辣椒处理的时候戴个一次性干净手套，以防辣到手。 2.不要去猛嗅味道，以防辣到😂

菜谱创建时间：2020-04-07 17:21:34