韩式炸鸡

作者： 丶0__0丶

用料

• 带皮腿肉 100斤
• 翅根 100个
• 奥尔良腌料 30克/斤
• 炸鸡裹粉 适量
• 棕榈油 适量
• 孜然粉(灵魂) 加量
• 甜辣酱料 适量

韩式炸鸡的做法步骤

步骤 1

1.备料：带皮腿肉，翅根解冻，泡出血水，分割小块，清洗干净

步骤 2

2.腌制：奥尔良腌料不少于每斤鸡肉30克，放入搅拌机，加入适量水，搅拌20分钟以上，也可加入少量小苏打。冷藏保存。

步骤 3

3.裹粉：炸鸡裹粉为中低筋面粉加入适量玉米淀粉，也可加入调料提味。(浸泡鸡蛋液，口感更加，注意火候)

步骤 4

4.炸制：油温不低于160℃，量多可增加温度，韩式炸鸡选择二次油炸法，即第一次炸至不低于6分钟，二次复炸，油温可适当增加，炸制时间不超过3分钟。 第一次炸制完成干燥处放置，出餐时进行二次复炸。

步骤 5

5.孜然粉：韩式炸鸡灵魂，不嫌多，使劲倒。

步骤 6

6.韩式酱料：主打甜辣酱，一定选口味好的。

菜谱创建时间：2020-04-07 16:31:46