双面水煎包

作者： A-Li-er

小区下面有一家商铺的水煎包特别好吃，现在在外打工，再也吃不到了，心心念念的我终于还是自己做上了

用料

• 面粉 300克
• 水 180克左右
• 酵母 3克
• 糖 3克
• 肉末 100克
• 粉条 50克
• 韭菜 100克
• 花椒 10粒
• 八角 半个
• 老抽 半勺
• 生抽 半勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 淀粉水 适量
• 姜蒜末 10克
• 油 15克

双面水煎包的做法步骤

步骤 1

取300克面粉放入盆中，先用小碗调好酵母水，酵母和糖放入碗中，放少许30-40度的温水搅拌均匀，倒入麻烦中，再用水把面粉和成软面团，放至温暖的地方醒发备用

步骤 2

肉切成末，粉条提前泡软，韭菜洗净切成小碎末备用

步骤 3

锅中放油，把花椒大料炒出香味后放入姜蒜末，再把肉末放进去炒制，放入少许料酒去除腥味，加入生抽，老抽，盐炒熟即可

步骤 4

待肉凉后挑出花椒大料，放入韭菜，粉条搅拌均匀，记得尝下盐味是否够，不够的话加一点盐，鸡精调味

步骤 5

面团醒发至2倍大时取出，揉面排气，揉成长条，切成小剂子，擀皮，包成包子状，二次醒发，醒发到包子膨胀大即可

步骤 6

调制水淀粉，淀粉和水按照1：10的比例配制即可，调好的水淀粉备用

步骤 7

锅中放油，油热放入包子，待包子下面的皮定型变成金黄色时放入一些水淀粉，盖上锅盖焖煮至水淀粉变干，翻面重复上面步骤即可出锅 如果翻面后油不够可以再淋入少许油

双面水煎包的小贴士

面要和的尽量软一些 做水煎包时用中小火，放入水淀粉后比较考验耐心，可以勤揭盖查看，以免糊掉

菜谱创建时间：2020-04-07 10:36:12