无奶版松饼

作者： tulip0930

用料

• 鸡蛋 1个
• 水 10克
• 低筋面粉 20克
• 糖 10克
• 柠檬汁或白醋 3滴（可不加）
• 植物油 少量，抹锅底用

无奶版松饼的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、水、低筋面粉混合均匀。

步骤 2

将柠檬汁或白醋滴入蛋白，分3次加入白砂糖，打发蛋白。

步骤 3

将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。

步骤 4

锅底抹一层薄薄的植物油，舀入松饼糊，开小火，盖上锅盖焖8分钟左右。松饼厚度、锅和火不一样，焖的时间也不一样，焖的时间由松饼状态决定，松饼表面凝固，刚好能用铲子翻面时就行。

步骤 5

揭开锅盖，翻面，盖上锅盖再焖3-4分钟，关火，出锅，晾凉。

无奶版松饼的小贴士

1.用蛋抽混合蛋黄、水、低筋面粉时，可用画Z字的手法，低筋面粉可分次筛入，应尽可能避免面粉起筋。 2.用的是新良的低筋面粉，连壳70g左右的洋鸡蛋。 3.松饼大小厚度不同，锅不同，火不同，焖的时间会有差异，可视情况调整。

菜谱创建时间：2020-04-06 23:45:56