将蛋黄、水、低筋面粉混合均匀。
将柠檬汁或白醋滴入蛋白,分3次加入白砂糖,打发蛋白。
将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。
锅底抹一层薄薄的植物油,舀入松饼糊,开小火,盖上锅盖焖8分钟左右。松饼厚度、锅和火不一样,焖的时间也不一样,焖的时间由松饼状态决定,松饼表面凝固,刚好能用铲子翻面时就行。
揭开锅盖,翻面,盖上锅盖再焖3-4分钟,关火,出锅,晾凉。
1.用蛋抽混合蛋黄、水、低筋面粉时,可用画Z字的手法,低筋面粉可分次筛入,应尽可能避免面粉起筋。 2.用的是新良的低筋面粉,连壳70g左右的洋鸡蛋。 3.松饼大小厚度不同,锅不同,火不同,焖的时间会有差异,可视情况调整。