用盐浸泡柠檬15分钟,然后清洗除腊
柠檬擦干,一定不要表面有水
端起你的小板凳,开始削柠檬,外皮要尽可能的薄,不要有白色的果瓤
果肉切块,去核,如果你有耐心,去内果皮也行
加入白糖、冰糖,搅拌,并腌制半小时
外果皮切丝,倒入锅内煮沸
煮沸后舀起来,用凉水冲洗,然后再加入水,煮沸,往返3次,可以去除苦味
同上
过滤掉水份
将腌制好的柠檬果肉倒入锅中,中小火翻炒
然后倒入果皮丝,翻炒,可以加锅盖,熬煮
熬煮15分钟以上
直到果酱很浓稠,熄火,冷却到60度左右
搅拌加入蜂蜜
可以尝下味道,喜欢偏甜口感可以再加适量蜂蜜,等到冷,装入密封罐
密封,可以常温放置,也可以放冰箱
整个过程大概会花2.5个小时,程序相对比较复杂,需要耐心,但是,它值得。图中用的750ml和15ml的密封罐,小罐带公司可以喝一周。