蒸蛋糕

作者： 林林黑豆

最近一段时间都在家，试了电饭锅蛋糕都失败了，电饭锅火力不够，最后还是蒸的成功了，特别好吃～

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 50克
• 白砂糖 60克
• 玉米油 50克

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

一次性杯约90克，牛奶有点小多

步骤 2

面粉有点多，蛋清不够，加多一个蛋了。装蛋清的盆一定要无水～这点很关键

步骤 3

先将蛋黄、油、牛奶搅拌，再慢慢倒入面粉，搅拌到细腻，无颗粒感。

步骤 4

蛋清➕白糖打发，我是分三次➕糖，也可一次加入。打发到像上图能立尖（一定要用电动打蛋器，用手动打到手软，都没有这种效果的。蛋白打得好，是最关键的一步，有加几滴白醋去腥）

步骤 5

进行搅拌，蛋白加到蛋液，不能画圈搅拌，要像炒菜那样搅拌，不然会消泡的～

步骤 6

模具底坐和周围刷下油，倒进模具，轻震几下出泡，上锅蒸35分钟左右，中大火蒸，水先烧开再放下去蒸。

步骤 7

可以加些蔓越莓～好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-06 20:43:58