樱花馒头

作者： _慧绘美食记_

水量可以根据实际情况调整，如果面粉受潮，可以先预留 20g液体，酌情添加。

用料

• ①主面团：
• 水 200g
• 干酵母 4g
• 糖粉 30g
• 玉米油 6g
• 中筋面粉 400g
• ②装饰：
• 红曲粉 1g
• 黄色马卡龙色粉 适量

樱花馒头的做法步骤

步骤 1

厨师机里倒入水，再加入干酵母。

步骤 2

搅拌均匀之后，静置 5分钟。

步骤 3

然后加入玉米油、糖粉、中筋面粉。

步骤 4

开启厨师机。 *手揉也是一样的。

步骤 5

揉成一个光滑的面团即可。

步骤 6

然后平均分成两份，其中一份加入红曲粉。

步骤 7

揉成颜色均匀的粉色面团。

步骤 8

然后分出来一个 40g的粉色小面团。白色大面团也分出来 10g小面团，加入黄色色粉，揉均匀。全部盖好保鲜膜，备用。

步骤 9

取白色的面团，擀成长方形片状，我用面条机压的，宽度 18cm，厚度大约1mm，长度不限。 *我是沿着长边卷起来，长点短点没关系，长了就多切几个馒头。

步骤 10

粉色大面团也擀成一样宽度、厚度的面片。

步骤 11

把红色面片铺在白色面片上。

步骤 12

沿着长边卷起来。然后切开，我的是4cm一个。

步骤 13

用快刀，越锋利边缘越整齐。

步骤 14

切好的放在蒸屉上，进行发酵。

步骤 15

我是用的烤箱来发酵的，32度。 *烤箱没低温发酵功能，家里也没有发酵箱的，室温也可以，最好是密封环境，不然容易干皮。锅里烧热水的发酵方式不太建议，水温控制不好，容易把酵母烫死。

步骤 16

等发酵的时候，来做小樱花。把之前的粉色面团分成 2g一个的小面团。

步骤 17

揉圆之后按扁。

步骤 18

如图五等分切开。

步骤 19

每一瓣的两端都捏起来成樱花的形状

步骤 20

用刀在花瓣上划几刀。

步骤 21

再用五角星模具在花瓣顶端切一下，这样更有樱花的感觉。

步骤 22

开始做花蕊，黄色取一丢丢小面团， 搓长。

步骤 23

做 5个，摆在中心的位置上。

步骤 24

可以沾一点牛奶，更容易黏合。

步骤 25

然后摆在正在发酵中的馒头上。

步骤 26

全部做好，这时候馒头主体也差不多发酵好了。

步骤 27

放烤箱里，再发酵 10分钟，花朵会变得更饱满。

步骤 28

锅内倒水开始蒸，水烧开后改中火蒸20分钟即可。 *如果像我一样用的北鼎蒸炖锅蒸的，直接放锅里设置 20分钟即可。

步骤 29

蒸好之后，等几分钟再掀开盖子。

步骤 30

美美的樱花馒头就做好了，刚出锅的馒头特别柔软，吃不完的可以冷冻 密封保存。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:28:27