黄豆粉面包

作者： Arrrlene的健康私厨

所有的五谷杂粮粉都想尝试一遍！😄

用料

• 黄豆粉 100克
• 高筋面粉 250克
• 黑麦粉 50克
• 水 290克
• 酵母 3.5克
• 盐 7克
• 黄油 10克

黄豆粉面包的做法步骤

步骤 1

所有材料称量。

步骤 2

除黄油外所有材料放入搅拌缸，注意盐和酵母一左一右分开放两边。揉成光滑面团后加入室温软化的黄油，低速搅拌吸收黄油，转高速打至面团粗膜状态。

步骤 3

收圆26度环境发酵。

步骤 4

发酵至两倍大。

步骤 5

取出等分成两个面团，排气搓圆，盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 6

取一个面团，擀成牛舌状。

步骤 7

翻面，让粗糙面朝上，光滑面朝下，这很重要，否则二次发酵会开裂。

步骤 8

接着擀面杖中间开始擀。

步骤 9

中间往下擀薄，边缘压一下，便于最后收口。

步骤 10

上面没有擀的部分一点点往下卷，边卷边用手指压边缘，使之与底下的面片粘连且没有多余空气被卷入。

步骤 11

最后把缝隙捏紧收口。

步骤 12

翻面，将收口面朝下，光滑面朝上。

步骤 13

烤盘铺烘培纸，将整形好的面团摆入，烤箱放一碗开水，37度醒发至两倍大，取出撒粉，割包。预热烤箱上230，下200。

步骤 14

烤箱（40L小烤箱）中下层，上230，下200，面团刚送入烤箱时，往烤箱里喷3下水，目的是让面团表面吸收一层水，这样高温烘烤，面包外层就是脆的，烤20分钟，期间看上色情况加盖锡纸，最后两分钟快烤好时再喷三下水，这样表皮更脆。

步骤 15

烤好后取出冷却后可切块，里面组织很好，这类面包口感是外脆里嫩的那种。

步骤 16

享用美味吧，一个大概300g左右，女孩子早饭吃三分之一个，再配上一杯低脂牛奶，饱腹感超强，减脂面包菜谱又多了一个选择😄

菜谱创建时间：2020-04-06 20:24:47