黑麦坚果欧包（无糖无油）

作者： Arrrlene的健康私厨

太适合想减肥的朋友了。

用料

• 黑麦粉 125克
• 高筋面粉（王后日式吐司粉） 150克
• 酵母 3克
• 牛奶 190克
• 盐 5克
• 每日坚果 100克

黑麦坚果欧包（无糖无油）的做法步骤

步骤 1

高筋粉、酵母、牛奶加入面粉，开始用厨师机搅拌。（盐先不放哦）等搅拌几秒钟后酵母融进面粉看不见了，再把盐撒进去，继续搅拌。

步骤 2

不嫌麻烦的话自己准备坚果就可以了，每日坚果里面什么都有了，所以我就用每日坚果就好了，我用的是25g一袋的，拆四袋正好100克。

步骤 3

用刀切碎坚果，不能太碎，否则做出来没有嚼劲了，大概一个坚果切四瓣这样的程度差不多，其实就随便切切啦，只要不是整颗或者太碎就行。😊

步骤 4

大概搅拌到这个程度，还没完全滚成团状，加入切好的坚果，继续搅拌。或者也可以搅拌好以后自己手揉，把坚果揉进面团，效果一样的。

步骤 5

揉好的面团大概这样的。

步骤 6

揉成团放进温暖的地方，26度左右醒发40分钟左右。

步骤 7

面团呈两倍大，手指沾面粉按一下不回弹，就成了。

步骤 8

取出醒好的面团，等分成4份。

步骤 9

每一份都揉圆排气，再盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤 10

擀面杖擀成如图所示，注意周边的小泡泡都要戳破排气。选一条边用手指压扁一下边缘部分，这样等会好收口。

步骤 11

卷起来整理成梭形，多滚几下，整理成稍微长一些的梭形。看起来像红薯哈哈😄。

步骤 12

送去醒发吧，37度，上面放两碗水增加湿度，40分钟左右。

步骤 13

呈两倍大，醒发完成，取出，还是像红薯呀。🤨

步骤 14

醒发完成后，预热烤箱，上220，下200。接下来用筛子均匀撒粉，然后割包，随便割成什么样，觉得好看就行。

步骤 15

送入预热好的烤箱后，往烤箱里喷水，喷3下左右，烤10分钟后，再一次喷水，也是3下，这时候看情况可以盖锡纸，防止表层烤过头，再烤5分钟，出炉！😉

步骤 16

稍微冷却一点我就忍不住切一块试试啦，外脆里嫩的坚果包，真的很有嚼劲又充满了麦香！😋

菜谱创建时间：2020-02-14 21:46:28