戚风蛋糕卷

作者： 言言和小也妈妈

之所以用这个名字，是因为这个的原料和八寸戚风完全一样，就是最后烘烤时间不一样。两个都是我做了几十次不失败的方子，数字也很好记的。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 80克
• 低粉 80克

戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊：1蛋白蛋黄分离。2蛋黄打散后依次加入20克细砂糖和牛奶，完全融化。3继续加入玉米油完全乳化。4继续筛入所有低粉，搅拌至光滑无颗粒。

步骤 2

制作蛋白糊：蛋清分三次加入60克细砂糖，打至干性发泡，提起有尖角。

步骤 3

打发的蛋白三分之一倒入蛋黄糊后粗略搅拌，再加入全部蛋白，翻拌80次左右至均匀，注意手法，不要消泡。

步骤 4

蛋糕糊倒入垫着油纸的28×28CM方形烤盘，放入预热好的烤箱，上下火150℃30分钟，拿出来凉至温热的时候撕去油纸，并把另一面盖上油纸。再借助擀面杖卷好，微热的时候卷更容易定型。擀面杖卷蛋糕网上很多视频可以参考。

步骤 5

可以加肉松沙拉，草莓果酱，打发的奶油，都很好吃。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:14:05