番茄土豆炖牛腩

作者： 胡先森好胖

用料

• 牛腩500 克
• 西红柿3 个
• 土豆2 个
• 姜1 块
• 大葱1 根
• 香叶4-5 片
• 盐15 克
• 生抽3 勺
• 八角4 个
• 老抽0.5 勺
• 干辣椒5 个
• 黄酒4 勺
• 香醋2 勺
• 小葱3 根
• 花椒30 粒
• 白糖10 克

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩改刀，切2*2.5cm的小块

步骤 2

锅中倒入冷水，下入牛腩，下2片姜，大葱2小段，黄酒1-2勺，大火煮开撇去浮末，煮开5分钟后，捞出控干水分，姜片大葱弃之不用。

步骤 3

热锅凉油，下入牛腩，用中小火煸炒，炒干水分。

步骤 4

加入姜片3-4片、干辣椒4-5跟、花椒、八角、香叶、大葱段，继续煸炒，炒出香味后加入黄酒2勺、味极鲜酱油2勺、老抽半勺，再炒制1分钟后加入开水，水面刚好超出牛腩约1cm。

步骤 5

水来后转中火炖40分钟，炖制过程中加入香醋2勺（有条件的可以加入两片干山楂片）。 40分钟后加入盐调味，少量白糖提鲜，把香叶、八角、葱段弃之不用。加入切好的土豆和番茄继续炖煮15分钟。

步骤 6

待土豆快炖至软烂时，开大火收汤汁，撒葱花出锅即可。

菜谱创建时间：2020-04-06 19:56:05