蔓越莓椰蓉面包不用揉出手套膜个人备忘录

作者： 兔子说_v4a8

这是适合我个人小烤箱的个人【渣新手】备忘录 做吐司的话还是得揉手套膜的 1发酵和揉面 【这个方子不追求手套膜】，发酵时间够了手揉加摔面加擀面杖捶打出了粗膜 烤出来口感也是软软，略拉丝的面包口感，绝不是烤面头的口感。 2.重点用对了材料，面粉是白燕的高筋 面粉，蛋白质含量14.5 优秀！安琪的耐高糖酵母 3.椰丝馅可以趁发酵的时候先做好，放冰箱冷藏，用不完的可以放冷冻 等下次做再补上图片吧哈哈哈哈哈哈画得好丑

用料

• 面团 -------------
• 高筋面粉 250克
• 1颗小全蛋液 40克左右
• 牛奶（常温） 50-55克
• 温水 70克
• 高糖酵母 4克 （倒入温水搅匀）
• 盐 2克
• 糖 20克
• 黄油 18克
• 以下椰蓉 ---------------
• 椰蓉 40克
• 1颗小全蛋液 40克
• 黄油 25克
• 糖 25克
• 香草 2滴（可不加）
• 蔓越莓（温水泡好） 15颗切碎

蔓越莓椰蓉面包不用揉出手套膜个人备忘录的做法步骤

步骤 1

面粉中依次倒入调好的全蛋液+盐+糖+牛奶+温水和酵母调好的酵母液。那一根筷子搅拌，然后手揉到无干粉状态，随便滚圆，盖上保鲜膜 室温饧面20-30分钟 ，这时候切黄油备用

步骤 2

面粉中依次倒入调好的全蛋液+盐+糖+牛奶+温水和酵母调好的酵母液。那一根筷子搅拌，然后手揉到无干粉状态，随便滚圆，盖上保鲜膜 室温饧面20-30分钟 ，这时候切黄油备用

步骤 3

然后把面包稍微整一下形状。整圆，放进盆中盖好保鲜膜，发酵至两倍大。 南方春天 放在取暖器边上，大概2小时。

步骤 4

微波炉打成的液体黄油+蛋液+糖+香草精（可不加）搅拌均匀，最好那电动打蛋器打发一下，接着加入椰蓉和蔓越莓搅拌均匀

步骤 5

面团用擀面杖排气，分六等份搓圆，擀面杖干成牛舌状，1椰蓉馅涂三分之二，2空白处覆盖一半，3继续覆盖剩下的一半。

步骤 6

依照以上手法（面团会回缩所以拉长一点没关系）。依次放入烤盘，留有间隙，常温发酵40分钟后，刷点蛋液（刷太厚会烤焦烤硬）还可以加点芝麻。

步骤 7

我小烤箱，180度预热， 25分钟，期间15分钟时放锡纸盖顶。

步骤 8

出炉

菜谱创建时间：2020-04-06 19:16:07