村里来的小笨鸡炖蘑菇

作者： 张小样的厨房

我妈邮来两只笨鸡、趁着周末全家都在家、赶紧炖一回、

用料

• 鸡肉 1000克
• 香菇 十朵
• 金针菇 一大把
• 料酒 两勺（喝汤勺）
• 生抽 一勺（喝汤勺）
• 老抽 半勺（喝汤勺）
• 黄豆酱 两勺（喝汤勺）
• 蚝油 一勺
• 十三香 一点点
• 葱 半根
• 蒜 三瓣
• 姜 一片
• 八角 一个
• 香叶 一片
• 干红辣椒 可放可不放
• 盐 按口味添加

村里来的小笨鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

鸡肉冷水下锅、没过鸡肉、加两勺料酒、焯出血沫、

步骤 2

血沫撇出来、

步骤 3

不出血沫了、就把焯好的鸡肉捞出来、

步骤 4

焯鸡肉的汤倒出来备用、等会直接炖肉、血沫都撇出去、剩下的汤我都不扔的、你们不喜欢可以扔掉、等会直接加清水炖肉、

步骤 5

葱、姜、蒜、八角、香叶准备好、

步骤 6

锅里加两勺油、热锅凉油、倒鸡肉进去炒、翻炒三分钟左右、

步骤 7

葱姜蒜、八角、香叶、十三香、扔进肉里快速翻炒一分钟、

步骤 8

两勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、快速翻炒一分钟、我拍个照的功夫都糊吧锅了、

步骤 9

把刚焯鸡肉的汤倒进锅里、加半勺老抽、如果你们的买的鸡容易熟就直接锅里炖就好、汤一定要够多、不要半路加汤、所以、焯鸡肉的汤不够就再加进去一些开水、大概炖40分钟左右就好了、

步骤 10

我的是我妈邮来的农村笨鸡、不容易炖烂、所以我加完汤把鸡肉和汤先用高压锅压了15分钟、

步骤 11

香菇和金针菇开始焯一下、捞出攥干水分、

步骤 12

高压锅压好倒回大勺里、大概炖十分钟的时候、把蘑菇加进去、家里的娃喜欢吃炖入味的香菇、

步骤 13

收汤、尝一下咸淡味、看需不需要加盐、

步骤 14

配菜其实就是随机放的、冰箱有啥炖啥、你们可以自由放、放粉也是超好吃的、

村里来的小笨鸡炖蘑菇的小贴士

1️⃣我没放辣椒、是因为家里娃不能吃辣、我要是自己吃会放辣椒、味道更好、 2️⃣配菜可以随便替换、各种蘑菇、芋头、土豆、山药、粉条都可以、

菜谱创建时间：2020-04-06 19:02:19