用APP打开
8寸戚风蛋糕烤箱版的做法

8寸戚风蛋糕烤箱版

1016人浏览 36人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
下厨房用户_ty0ba
给孩子做无添加剂的戚风蛋糕松软,口感香甜。

用料

8寸戚风蛋糕烤箱版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做蛋糕前所有材料分别称好,切记两个盆中不能有水,蛋白蛋黄分离!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(将80g白糖要分三次加入蛋白中)用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡时,加入1/3白糖。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打至蛋白呈泡沫时再加入1/3白糖、滴几滴柠檬汁。搅打至蛋白表面出现纹路时,加入最后的1/3白糖、放入盐(为了增加稳定性)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打,当提起打蛋器时,打蛋头上的蛋白有一个直立的尖角,就打到了干性发泡,停止搅打,放进冰箱冷藏待用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄用手动打蛋器轻轻打散,加入10g白糖搅匀,然后加入牛奶搅匀,再加入玉米油搅匀,低筋面粉过筛至蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(千万不要转圈搅拌) 从冰箱取出打发好的蛋白,盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,(要从下往上翻拌,千万不能划圈搅拌,那样蛋白会消泡的,翻拌要轻幅度大点,动作快点。 翻拌均匀后,把剩下蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用上述的翻拌手法拌匀,直到蛋白和蛋黄糊混合均匀。把蛋糕倒入模具中抹平,端住模具用力震两下。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热150度,入烤箱倒数第二层,也就是中下层。上下火150度烤50分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕还需要震一下, 把里面的热气震出去立即倒扣在网架上冷却等彻底冷却后再脱模。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味戚风蛋糕🍰完成

8寸戚风蛋糕烤箱版的小贴士

蛋糕烤好要马上拿出烤箱,否则箱内温度过高蛋糕容易塌陷。

菜谱创建时间:2020-04-06 19:02:18
打开App收藏