酸奶椰香蒸蛋糕

作者： 爱吃蛋糕的-Grace

用料

• A：蛋黄6 颗
• 橄榄油60 克
• 低筋面粉120 克
• 细砂糖20 克
• 浓稠酸奶65 克
• 椰浆35 克
• B：蛋白6 颗
• 细砂糖80 克
• 柠檬汁10 滴

酸奶椰香蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

将酸奶、橄榄油、椰浆倒入不锈钢盆，用手动打蛋器搅至完全融合。

步骤 2

加入20克白砂糖搅散，再分次加入蛋黄搅打均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，用硅胶铲翻拌至无颗粒状（请忽略白色蛋白霜部分）。

步骤 4

蛋白加柠檬汁，分3次加入80克细砂糖，打至九分发。

步骤 5

取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊内翻拌均匀。

步骤 6

再倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。

步骤 7

将拌好的蛋糕糊倒入模具内，由上至下摔动几下，震去大汽泡。

步骤 8

用铝箔纸包住蛋糕模，在铝箔纸上用牙签插几个眼。

步骤 9

蒸锅上汽后将蛋糕模入蒸锅，放在蒸格上。

步骤 10

中火蒸35分钟（4个蛋份量可蒸25分钟），蒸好后在锅里闷2-3分钟后再取出。

步骤 11

蒸好后将模具在烤架上倒扣，放凉后脱模。

步骤 12

切块后便可大块朵颐了！

步骤 13

尝尝味道怎么样？

酸奶椰香蒸蛋糕的小贴士

1.橄榄油可用玉米油代替；2.若无椰浆，可换成等量酸奶；3.若喜欢更加浓郁的椰香味，可增加椰浆用量，同时等量减少酸奶用量，但酸奶用量太少或许会影响蛋糕的口感；4.该方子同样可用作烤箱版制作戚风蛋糕；5.因个人担心保鲜膜经高温对健康不利，故蒸制时用锡纸包住模具而未用保鲜膜。5.若无锡纸，可用耐高温的盖子或盘子盖在模具上，同时不影响蒸锅锅盖的密封性；6.用的中火蒸制，曾经用大火蒸失败过。

菜谱创建时间：2020-04-06 18:46:11