花卷

作者： 大书爱小书

从小就爱吃的葱油花卷！咸香可口！

用料

• 面粉 250克
• 酵母2.5g
• 白糖5-8克
• 30度温水130ml
• 葱叶碎少许
• 花生油少许

花卷的做法步骤

步骤 1

1、150g中筋+100g低筋面粉，大概6:4，加入糖拌匀

步骤 2

2、酵母放温水里搅拌成絮絮状；

步骤 3

3、厨师机10分钟

步骤 4

4、和好面，整理一下，用搅拌桶盖住约15分钟松软一下

步骤 5

5、厨师机反复对折压面20次左右，没有气泡即可；没有压面工具，就擀面杖对叠擀平继续对叠擀平！

步骤 6

6、厨师压面零档压成1.2cm厚的片如图，撒上拌好油盐的葱末，上下对叠；没有厨师机用擀面杖擀一个大约15cm宽，长不限的长方形！

步骤 7

7、没人帮忙拍，挡住了细节；切的小块儿大概3cm宽，垒三块儿，筷子中间压一下，两头一捏，底部交接捏一起！

步骤 8

8、发酵到两倍大，我用蒸烤箱恒温发酵20分钟就好了，直接开蒸烤功能20分钟蒸好了；

步骤 9

9、出锅，暄软咸香，一次发酵即可！

步骤 10

10、另一半我做了4个蜜豆发面饼，自己做的蜜豆无油！皮大概40g一个，馅儿看您包呢？

步骤 11

11、跟花卷一起发酵的

步骤 12

12、平底锅刷少油，入胚子，不停的翻面，翻面，稍压平一下，表面金黄，压一下回弹就熟了，全程小火小火！

步骤 13

13、出锅秒没

步骤 14

这是加了炒熟的肉沫！肉沫调制看我的菜谱，调肉馅儿！

花卷的小贴士

我每次发面一般做两种，大概吃两三天就没了！孩子和郑先生都比较喜欢吃包子红豆都包之类的！

菜谱创建时间：2020-04-06 18:25:28