秘制炸鸡块

作者： GoodGu

馋炸鸡了，混合了唐扬炸鸡、台湾炸鸡和蒜香炸鸡的味道，很Good的！

用料

• 鸡腿肉 800克
• 腌渍-柑橘皮/陈皮 2片（切丝）
• 腌渍-蒜沫 4瓣
• 腌渍-姜沫 2片
• 腌渍-蚝油 1勺
• 腌渍-白胡椒粉 半勺
• 腌渍-料酒/梅酒 2勺
• 腌渍-盐 半勺
• 腌渍-香油 1勺
• 腌渍-牛奶 50克
• 鸡蛋 1只
• 淀粉+面粉混合 各一勺

秘制炸鸡块的做法步骤

步骤 1

步骤1: 腌渍！准备（1块柑橘或陈皮切丝、蒜4瓣切沫、姜2片切沫、蚝油1勺、白胡椒粉半勺、盐半勺、香油1勺、料酒或梅酒2勺）全部混合加入鸡块，拌好腌渍1-2小时，炸之前加入50克牛奶，继续腌渍20分钟；如果时间紧张，也可把所有料放入一起腌渍30分钟。

步骤 2

步骤2:打一个鸡蛋，按摩鸡块；干面粉+淀粉+辣椒面各1勺，裹好蛋液的鸡块蘸入，油锅筷子出小泡，放入开炸！！！

步骤 3

步骤3:炸10分钟捞出，复炸2分钟；

步骤 4

步骤4:辣椒面+少许盐+孜然粉（我家孜然没货了所以没放），鸡肉捞出，撒！摇！抖擞！

步骤 5

步骤5:垫纸吸油！开吃！

秘制炸鸡块的小贴士

1 腌渍的材料尽量按照本谱； 2 勺的大小是指不锈钢餐勺； 3 腌渍的时间和炸的程度随自己喜好。

菜谱创建时间：2020-04-06 18:18:01