1.牛肉400g切薄片,为的是好腌制.(牛肉要买不带筋的部位,我买的牛肉带筋,吃的时候有点难嚼)。 2.牛肉装盘,依次加入生抽,老抽,酱油,生粉,料酒,盐,白糖顺时针抓一抓.(一定要放够量的生粉,为的是让牛肉更好的腌制入味,不放生粉无法锁住味道,放老抽酱油是为了去腥)。3.放入适量食用油,腌制30分钟
准备好金针菇,芹菜,洋葱.依次铺在锁好边的锡纸上.最上面铺放牛肉.
盖上锅盖小火焖10分钟左右。中途不要揭开锅盖.在煮的时候刚开始会听到滋啦滋啦锡纸的声音,慢慢的会有牛肉的香味出来,透过锅盖能看到蒸汽在锡纸四周翻滚
关火,出锅前再加上小米椒、葱花和白芝麻,盖上锡纸再焖一会即可。
可以抽出锡纸放置锅内
腌制过程中一定要放足够的生粉,以及酱油老抽. 小火烹制