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入口即化的古早蛋糕的做法

入口即化的古早蛋糕

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作者: ZJWzjw
ZJWzjw

用料

入口即化的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.将5个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离 2.在蛋黄里打入1个全单,将蛋黄与全蛋搅拌均匀 3.加入75克牛奶,将其搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.将60克玉米油倒入锅中,开小火,当玉米油出现纹路时,倒入提前过筛的75克低筋粉,快速搅拌到顺滑 5.稍微冷却,加入3克盐,搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.将1/3的面糊倒入蛋液中,将其搅拌均匀。再次倒入1/3的面糊,搅拌均匀。将剩下的面糊全部倒入蛋液中,搅拌到顺滑的状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.(1)将蛋白打发至起鱼眼泡状态,在蛋白中滴入柠檬汁,加入40克细砂糖,将其打发至气泡细腻

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.(2)加入剩下的20克细砂糖,继续打发至湿性发泡,提起打蛋器时蛋白尖端微微下垂即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《这时可以170度预热烤箱》 8.取1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀,将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里,翻拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.将面糊从一定高度倒入铺好油纸的磨具中,在烤盘中倒入约1/3的热水,将磨具放入烤盘中,将面糊放入提前预热好的烤箱。先170度烤10分钟,再转150度烤40分钟

入口即化的古早蛋糕的小贴士

注意:蛋白霜不能有油,不能有水,不能有蛋黄液哦

菜谱创建时间:2020-04-06 17:04:30
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