纯素清明果（艾糍）

作者： 小勺素

.《浣溪沙》淡荡春光寒食天 （宋）李清照 淡荡春光寒食天。玉炉沈水袅残烟。 梦回山枕隐花钿。海燕未来人斗草， 江海已过柳生绵。黄昏疏雨湿秋千。

用料

• 糯米粉 270克
• 粘米粉 30克
• 澄粉 50克
• 烤花生 30克
• 熟红豆（蒸熟了未称） 40克（干豆）
• 红枣 20颗（左右，喜甜多加）
• 白芝麻 2大勺
• 艾叶（灼好的） 1份（忘记称量）
• 水 适量

纯素清明果（艾糍）的做法步骤

步骤 1

红豆蒸好，白芝麻酱是农家的，花生烤熟去皮，红枣洗净去核啊。

步骤 2

花生和红枣用料理机打碎，我的呈颗粒状。 喜欢泥状可以打久一点的。

步骤 3

加入红豆（我喜欢一粒一粒的，粉粉的很好吃），加入白芝麻酱。 如果喜欢泥状可以将所有食材一起打，自己掌握干湿浓稠的状态（干了加入适量温水）。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

分成13份，捏成团备用。 这个份量的糯米粉团约可以做13个50克左右的清明果。

步骤 6

艾叶洗净，灼水沥水挤干水份（我的艾叶是去年这个时节，同事给的，没有心思做就灼水后分成三份用保鲜膜包好冷冻保存，忘记称重量了）入料理机内。

步骤 7

加入适量水打成泥状。

步骤 8

选一大的容器加入270克糯米粉，30克粘米粉，50克澄粉（全部糯米粉也可以的，没有必要完全按我说的做，因为我喜欢随机做食物哈），加入艾叶汁。

步骤 9

再加入适量水揉成软硬适中的面团（因为我实在没有习惯称量水的用量，都是凭感觉，这里需要些许经验），希望谅解！ 也希望大家细心摸索总结，厨艺提升也会很快的。

步骤 10

起锅烧开水，煮熟一小块面团。

步骤 11

将煮熟的小面团加入大面团内。

步骤 12

再次揉均匀（这个方法据说是面团会软糯一些，口感更好，我也不知道真假，因为没有做过比较），嫌麻烦可以忽略这一步。

步骤 13

这是揉光滑的面团。

步骤 14

分成45～50克左右小面团，揉圆按扁按大一些，加入内馅。

步骤 15

收口，利用虎口位置推动面皮（原谅我不会表达）。

步骤 16

收口后的状态。

步骤 17

再次揉圆揉光滑。

步骤 18

有粽叶、芭蕉叶等尽量用上，叶子上刷油防粘，我用了硅胶垫，以为硅胶垫不会粘，其实还是会粘的呢，如果我再做一次硅胶垫也会刷油了。 做好的清明果依次摆好，中间要间隔开哦！ 蒸锅烧开水，放入蒸笼蒸20分钟左右即可出锅了。

步骤 19

这个份量的面团做了两笼，13个。

步骤 20

蒸熟后怕粘，出锅我刷了融化的椰子油。 事情证明，清明果确实刷油后可以防粘呢（趁热吃会粘用具，比如筷子、手等，冷却后收藏不会粘了）！

步骤 21

不爱吃甜食的女儿吃了两个，我则一口气吃了三个😊

步骤 22

冷却后装入保鲜盒，冷藏5天内吃完（再次蒸软跟刚做的没有区别），也可以冷冻保存时间则更久。

菜谱创建时间：2020-04-06 16:53:31