日式溏心蛋

作者： 誉凝

有一次去外地开会后返回，在车站候车时看见一家味千拉面，进去要了点小菜，其中这个溏心蛋的卖相很吸引我，试了一下味道也不错。就是有点小贵，一个鸡蛋破开两半居然要5元钱！当时觉得很不服气，回家后查了查做法，分中式和日式两种做法，很简单。朋友们也非常喜欢，都说比店里的好吃。（估计是忽悠我做给她们吃呢😁）。👇🏻就把日式做法分享给大家。

用料

• 日式酱油 3大勺
• 味淋 2.5大勺
• 冰糖 10--15粒
• 鸡蛋 10个
• 木鱼花 适量

日式溏心蛋的做法步骤

步骤 1

这是万字酱油和味淋（约是日式料酒）。如果没有，可用海鲜酱油➕料酒代替。

步骤 2

加入适量木鱼花煮开，过滤，晾凉，待用。

步骤 3

👆🏻是我用的木鱼花和大汤匙。

步骤 4

水开后放入常温鸡蛋，计时6分半钟。关火马上用冷水过凉或放入冰水中。

步骤 5

剥开蛋壳侵入冷却后的料汁中。翻面2-3次。放入冰箱保鲜层保存。浸泡时间不超过两天，不然会太咸。

步骤 6

继续放冰箱保存，拿出一颗，用线勒开，开动喽！

日式溏心蛋的小贴士

1.鸡蛋可以在水中剥皮，蛋清会光滑完整，但是浸泡入料汁前，一定要晾干。 2.因为是溏心，用刀切会影响美观。当然不切，直接吃掉也可以呀！ 3.没有味淋，可以用料酒代替。但是要提前单独煮开，小火大约3-5分钟，酒就会挥发调一些。加入冰糖后的味道很接近味淋。 4.日式酱油可以用薄盐生抽代替。但是和料酒的比例要相反。即3勺料酒：2.5勺生抽。

菜谱创建时间：2020-04-06 16:48:57