宴客倍有面的国宴菜——枣泥核桃酪（大米版）

作者： 双拼斑马线

被梁实秋老先生笔下的这段描述馋哭过——“每人所得不多，但是看那颜色，微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的，真舍不得一下了咽到喉咙里去”，自己做好尝了下，诚不欺我也！ 夏天冰镇，在炎热又劳累的一天后，一口绝～

用料

• 枣 15颗
• 大米 2～3米杯
• 核桃仁 10整个
• 红糖 适量
• 水 适量
• 料理机/搅拌机 1台
• 筛子/纱布 1个

宴客倍有面的国宴菜——枣泥核桃酪（大米版）的做法步骤

步骤 1

大米洗净，浸泡三小时以上。

步骤 2

红枣洗净后，上电饭锅蒸煮30分钟，拿出加水用擀面杖捣烂。（枣核不拿出也可以，后一步过滤枣泥就能分离）

步骤 3

筛子过筛枣泥。一般过滤后没有枣皮和核了，如果没有筛子可以用纱布。

步骤 4

泡好的米和核桃仁加些水放入搅拌机/料理机搅打。

步骤 5

米渣过滤，渣子冲水后再过滤，重复3回左右。

步骤 6

枣泥、米浆混合加热。

步骤 7

边加热边搅拌，不够甜的加红糖，到像芝麻酱的粘稠状态就OK了。

步骤 8

摆盘，口感细腻到很绝，盘！

宴客倍有面的国宴菜——枣泥核桃酪（大米版）的小贴士

1、米浆过滤时，一遍后滤渣还有大量营养残留，再次加水、重复过滤，最大化利用咱们可爱的大米和核桃仁。 2、最后加热别用铁锅！最好是不易发生反应的锅类，要边热边搅匀，不然底部有类似于粥皮的物体，影响口感。

菜谱创建时间：2020-04-06 16:09:52