桃花酥

作者： 槿鱼

这版是加红心火龙果的 结合了下厨房里很多人的方子总结了适合我自己做的 这是能做16个桃花酥的方子

用料

• 🌸水油皮:
• 中筋面粉(普通面粉) 160克
• 猪油 50克
• 水(红色火龙果汁) 60克(去籽)
• 白砂糖 20克
• 🌸酥皮:
• 低筋面粉 130克
• 猪油 60克
• 火龙果汁 15克
• 🌸其他用料:
• 红豆沙 288克
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻(黑芝麻) 适量

桃花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料放入盆中揉至光滑，盖上保鲜膜醒15分钟(第一次做加的水，最后烤出来颜色就淡了，想要颜色不淡就按方子加火龙果汁)

步骤 2

酥皮材料放入盆中揉至光滑，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 3

醒好的水油皮和酥皮等量分成16份

步骤 4

取一份水油皮压扁(中间厚边缘薄)，放进一份酥皮

步骤 5

在虎口的位置，捏好水油皮收口

步骤 6

收口处朝下，盖上保鲜膜醒15分钟(如果分两次烤就可以捏好8个先醒着再捏另外8个，这样比较节约时间，到后面的步骤刚好可以一份弄好无缝衔接弄另一份)

步骤 7

醒好的面团用擀面杖轻轻擀成长舌状的面皮，由中间分别向两头擀

步骤 8

将擀好的面皮由一端轻轻向另一端卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 9

醒好的面卷按同样的方法擀成长舌再卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 10

将红豆沙等份分成16份并揉圆

步骤 11

醒好的面卷从中间压下去，两头捏起来

步骤 12

用手掌将两头捏起的面卷从中间压下去，擀面杖以之前同样的方法压成面皮，并放入红豆沙

步骤 13

收口捏好面团

步骤 14

面团盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 15

醒好的面团，压扁(想要烤的花大，就稍微压扁一点;想要花小些，轻压一下就行)用刀划5下(不要划太长，以免烤完花瓣容易掉落)，中间留空点花蕊

步骤 16

捏好花瓣，用刀划好花瓣纹路

步骤 17

开始预热烤箱，鸡蛋打散，点蘸在花蕊处(也可以再点一点火龙果汁)，撒上芝麻

步骤 18

放入烤箱中层，上下火170度烤25分钟转150度5分钟转140度5分钟(最后5分钟，一定守着，注意⚠️不要糊了，每个烤箱不同，火候不同，用时不同，如已经烤好，最后5分钟可省去)

步骤 19

一次吃不完，要密封保存，不过一定尽快吃，毕竟是没加防腐剂的桃花酥，哈哈，记得分给朋友们吃哦🌸🌸🌸

步骤 20

自制低筋面粉👇 http://www.xiachufang.com/recipe/106077683/

桃花酥的小贴士

我的成品颜色就是因为水油皮加的水，在烤的过程随着温度的升高淡掉了，想要颜色淡就加水，想要颜色深就加红色火龙果汁

菜谱创建时间：2020-04-06 15:59:08