枣糕

作者： 是阿Zhan啊

上次做了个枣糕吃上瘾了，好吃做法还简单，趁着今天又做了一个，顺便码下方子 用的模具是学厨WK9098，大小27.6*9.5*5.9的，刚好一个模子的量

用料

• 红枣 130克
• 玉米油 30克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 3个
• 红糖 10克
• 低筋面粉 100克
• 小苏打 2克
• 盐 一小撮
• 蜂蜜 1勺

枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核切碎蒸熟，秤出130g到碗里 如果家里有枣泥的话，方子就换成红枣泥100g，在加五颗去核切碎的红枣碎，其余不变

步骤 2

加入食用油、牛奶（喜欢湿润口感60g，正常50g，偏干口感40g），用勺子搅拌均匀，到没有油面

步骤 3

分离三个蛋清和蛋黄，蛋清到无水无油盆里待打发，蛋黄到碗里，加入10g红糖

步骤 4

擀面杖将红糖碾碎（红糖粉无视这部），用蛋抽隔热水搅拌至红糖溶解 将红糖蛋液倒入枣泥中，加入一小撮盐，一勺蜂蜜，蛋抽搅拌均匀

步骤 5

此时先烤箱预热170℃，20min 无糖打发鸡蛋清，先再蛋清里滴几滴柠檬汁（可不加，上次做柠檬膏剩的头和尾被我利用了哈哈），打蛋器打发蛋清

步骤 6

打发好的蛋清，舀一勺到红枣鸡蛋泥中，蛋抽迅速翻拌均匀

步骤 7

之后立刻倒会打发好的蛋清中，刮刀翻拌均匀

步骤 8

筛入低筋面粉和小苏打，翻拌至没有干粉

步骤 9

从一定高度倒入模具中，送入预热好的烤箱，170℃，40min，看着顶部着色差不多了就加盖锡纸 烤好出炉从10cm高处摔一下摔出热气，立刻脱模晾凉就可以吃啦

步骤 10

做作摆拍一张

菜谱创建时间：2020-04-06 15:14:34