酱爆螺蛳

作者： 苏州跃海食品

用料

• 螺蛳 适量
• 白糖 适量
• 盐 不放，喜欢重口的可以放
• 姜 片
• 小葱 一把
• 干辣椒 适量
• 料酒 适量
• 鲜酱油 适量
• 油 适量

酱爆螺蛳的做法步骤

步骤 1

挑选螺蛳。螺蛳要选壳青和纹路少的，因为这样的螺蛳清爽、泥沙少，肉质嫩

步骤 2

切葱花。取一把小葱，去掉葱白，切葱花。

步骤 3

切姜末。姜末的切法，先将姜切成薄片，叠在一起，然后切丝。最后，码好姜丝切末。

步骤 4

把干辣椒、姜末、大部分葱花放到螺蛳上。

步骤 5

锅中加菜油，油温升至7层热之后，将螺蛳和葱花、姜末、干辣椒倒入锅中，大火爆炒

步骤 6

15秒后，倒入料酒，翻炒几下，再倒入鲜酱油继续翻炒几下，然后加适量盐调味提鲜味，翻炒几下，出锅，装盘，撒葱花即可。注意，整个大火爆炒的过程不要超过90秒。

酱爆螺蛳的小贴士

1、挑螺丝，选壳轻和纹路少的。 2、大火爆炒螺蛳的时间不要超过90秒 3、我本身口味淡，因为已经添加了鲜酱油，没加盐，口味重的同学可以加盐。

菜谱创建时间：2020-04-06 14:22:37