炒猪肝

作者： 吉吉向上的吉吉国王

酸菜炒猪肝，就嫩嫩的。

用料

• 猪肝 200克
• 拌猪肝的料
• 淀粉 适量
• 蛋清 半个
• 辣椒酱 2勺
• 料酒 适量
• 勾芡的料
• 水 适量
• 醋 2勺
• 白糖 3勺
• 淀粉 2勺
• 配菜
• 小芹菜 2根
• 洋葱 1/4个
• 葱 2根
• 酸姜 1个
• 酸萝卜 一点点
• 酸辣椒 2个
• 其他
• 菜籽油 很多
• 花椒粉 适量
• 蒜片 适量

炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切片，用水浸泡，换水，知道没有血水。 用拌料把猪肝拌起来。

步骤 2

准备配菜。

步骤 3

准备酸菜。

步骤 4

准备勾芡的水。

步骤 5

宽油，烧开，油温冷一点，下猪肝炒。

步骤 6

大概大火炒20秒左右就行。

步骤 7

捞出猪肝，重新放油或者就这剩下的油。

步骤 8

炒酸菜和蒜，喜欢辣一点的可以在这里加野山椒或者小米辣。

步骤 9

加入猪肝一起炒。

步骤 10

最后加入配菜炒，炒一会儿加入花椒粉和盐，再就倒入勾芡的水收汁。

步骤 11

猪肝就炒好了。

炒猪肝的小贴士

一定要大火快炒，猪肝才嫩。

菜谱创建时间：2020-04-06 12:41:09