面包机做葡萄干酸奶面包

作者： 鲤海龍

自从有了面包机，就开始莫名地勤快起来，做面包，做馒头，然后做包子，说实话做面包是最难的。通过几次尝试，在失败中总结经验找原因，现在用面包机做面食，算是得心应手了。做面包与面包机型号、用水量、酵母用量、活性和温度都密切相关，哪个环节稍有不注意就会失败，不要以为按配方做就会成功。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酸奶 205克
• 糖 35克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 葡萄干 80克

面包机做葡萄干酸奶面包的做法步骤

步骤 1

按配比要求准备好各项食材。

步骤 2

鸡蛋分离出蛋黄备用。

步骤 3

除黄油、葡萄干外，其它食材均倒入面包桶，顺序为酸奶、鸡蛋清、（糖、盐）分放两角、高筋面粉、酵母挖洞埋入。

步骤 4

按imix程序调整为30分钟，进行搅拌，20分钟后放入软化的黄油，期间可以观察含水量是否合适，酸奶稀或者浓会有所不同，可以开始稍微少放一点，在搅拌过程中适当进行调整。这一阶段是控制面包含水量的关键。

步骤 5

imix搅拌步骤完成后选面包机1健-欧式/柔软，重量选750克，烧色选中，葡萄干洗净吸干水份放入面包机专用果盒内，开启程序。待面包机屏幕显示1小时时，面包已发至2倍大（见图），按下电源，进行蛋黄液涂抹，可放点芝麻，然后插上电源，继续工作，直到完成。

步骤 6

完成后放入面包机保温5分钟取出。

步骤 7

做出的面包切片后，柔韧有型，香甜可口美味扑鼻，爱美食的朋友来试试吧。

菜谱创建时间：2020-04-06 10:46:39