迷你肉松小吐司

作者： 满地苗

小朋友应该很爱肉松面包吧～做成mini吐司的亚子也不错哈～

用料

• 鸡蛋 30克(剩余可刷面团)
• 水 110克
• 鲜酵母(或干酵母) 9克(或3克)
• 高筋面粉 250克
• 糖 40克
• 奶粉 8克
• 盐 3.5克
• 黄油 25克
• 肉松 50-60克
• 沙拉酱 适量
• 葱花或白芝麻 随意

迷你肉松小吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团原料放在一起，用厨师机或面包机揉至表面光滑。

步骤 2

加入软化的黄油揉至扩展阶段。

步骤 3

放在温暖湿润处（28度）基础发酵至两倍大。（鲜酵母力量大，45分钟就发好了，干酵母约1小时）

步骤 4

手指沾粉，戳个洞洞，不回弹不塌陷。

步骤 5

将面团倒出，排气后分成78克/个的小面团，整形揉圆，放入密封盒或者盖保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 6

将松弛好的面团，擀成约10*18的长方形。

步骤 7

翻面，涂上沙拉酱并抹开，撒上肉松和白芝麻或葱花，一边留些空白以便收口。

步骤 8

沿长边卷起，捏紧收口，将收口朝下，稍稍按扁面团，用刮刀一切二，上方不要切断。

步骤 9

交叉拧几圈，捏紧末端，将两端朝下相接。

步骤 10

将面团放入温暖湿润的发酵箱或烤箱，35度发酵40分钟。

步骤 11

将发酵好的面团刷蛋液，放入提前预热好的烤箱中下层，180度烤22分钟。上色后盖锡纸，差不多10分钟左右，观察一下。

步骤 12

取出晾凉，密封保存。

步骤 13

绵软又香甜的小吐司～

迷你肉松小吐司的小贴士

吃不完可以冷冻，提前解冻即可。 面粉吸水量不同，请酌情调整。

菜谱创建时间：2020-04-06 08:48:30