Galettes法式荞麦饼/咸款可丽饼

作者： Amber川

👩🏼‍🍳想念那个大块芝士鸡蛋荞麦饼配大碗苹果酒的早晨！ 🇫🇷源自法国西部不列塔尼的黑荞麦饼配方。 👇🏼首次尝试做了以下三种组合： 1) 芝士烟熏三文鱼 2) 芝士鸡蛋火腿 3) 芝士菠菜蘑菇

用料

• 荞麦粉 200克
• 盐 少许
• 冷水 200克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 50克
• 植物油 少许
• 芝士 很多
• 火腿 2片
• 烟熏三文鱼 1片
• 蘑菇 3个
• 菠菜 少许
• 黄油 少许

Galettes法式荞麦饼/咸款可丽饼的做法步骤

步骤 1

荞麦粉(Buckwheat Flour)+盐+鸡蛋+牛奶+水，调和。注意水要循序渐进地一点点加，边加边调。（也可加两小勺植物油）

步骤 2

调和至完全流质，滴下不留痕；注意一定要要很流质像水一样。接着在上方再铺盖一小层水，放置冰箱冷藏1-2小时，这个步骤可以帮助面糊更加顺滑。

步骤 3

从冰箱取出面糊，搅拌均匀。开火加热平底锅，均匀涂抹少许植物油，不用很多。倒入一大勺面糊，均匀铺开，很流质所以应该很容易铺开。单面煎1分钟，然后用手轻轻拿起，迅速翻篇铺平，另一面只需煎20秒左右。（配图是面糊做得略干，于是铺不开的失败版本...）

步骤 4

面皮制作的同时准备配菜。做了三种口味的：1) 芝士烟熏三文鱼 2) 芝士鸡蛋火腿 3) 芝士菠菜蘑菇

步骤 5

平底锅加热，涂抹黄油少许。不用很多，不然会导致面皮太厚。（配图就是黄油放太多的失败版本...）

步骤 6

接着在饼皮上铺芝士，中间留一个空档敲鸡蛋进去，蛋白轻轻抹开盖住芝士圈，让它们慢慢烧熟。同时撒入其他配料，按自己的搭配均匀铺上。

步骤 7

最后小心地拨出来盛盘，撒上黑胡椒。也可撒葱花、香菜末。按需摆上烟熏三文鱼。

步骤 8

也可撒点芝麻菜也等装点一下

菜谱创建时间：2020-04-06 04:57:44