论一份烧仙草的进化史

作者： 沈喜乐

我这个呢是偷懒版的，芋圆买了现成的，因为最近实在是懒，不是不会，就是懒，至于这个怎么做，等我想做了再来记录一下吧。 PS：再次声明，我的食谱只是为了方便我自己记录，同时也方便一些新手朋友，觉得有用你就尽情拿去，没用不喜欢请当没看到，至于杠精请你闭上嘴圆润地离开，毕竟我没求你来看，也没收你一毛钱，谢谢合作！当然如果是更好的意见，欢迎评论，美食我是不会拒绝的！（你这样是会胖死的）🙈

用料

• 糖浆:白砂糖 100克
• 糖浆:水 60克
• 仙草:黑凉粉 50克
• 仙草:水 600毫升
• 西米:白西米 100克
• 西米:水 2升
• 芋圆:三色大芋圆 250克
• 芋圆:水 2升
• 冰水(没有就凉水) 两大盆
• 椰浆
• 奶油球

论一份烧仙草的进化史的做法步骤

步骤 1

仙草:推荐宇峰黑凉粉，一般4个人就用半包的量，50g。 先在锅上烧上热水，大概600ml。 趁这个时间，往黑凉粉里倒入适量的凉水，调成稠糊状，有点流动性就可以了。 建议:锅要用底比较大的，这样容易成型，也方便切块。

步骤 2

锅子水开后调小火，将黑凉粉糊缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，这个很重要！ 一直搅拌，防止糊底，开始感觉有阻力之后，停止搅拌观察一下，如果水开了，有凝固的凉粉了，就可以关火了。如果还未开，就再搅拌2到3分钟，关火。

步骤 3

如果想要好看点，迅速撇去面上的泡沫等，放凉至凝固切块就行了。

步骤 4

糖浆:将水和白砂糖倒进锅里，开小火，煮至白糖溶化，水开即可。倒入碗中，放凉！一定要放凉用！

步骤 5

西米: 水烧开后转中火，倒进西米，一边煮一边搅拌，煮15min后关火，盖盖子焖15min，打开全部呈透明状就可以了。

步骤 6

捞出冲冷水洗净表面粘液，装进碗中加糖浆备用。

步骤 7

芋圆: 锅中水烧开，倒进芋圆，煮至水开浮起后再煮3分钟。

步骤 8

捞出用凉水洗去表面粘液，放进冰水中降温，捞出装进碗中加糖浆备用。

步骤 9

在碗中加入自己喜欢的料，还可以加入蜜红豆、水果等，再加入椰浆和奶油球拌匀就成啦！椰浆和奶油球，我喜欢2:1的比例。

步骤 10

进化完毕！开吃！我这个量吧，正常5人份！

论一份烧仙草的进化史的小贴士

1.芋圆和西米最好都是先洗去粘液，然后再过下冰水！冰水会让它们更Q！ 2.煮仙草，如果喜欢嫩一点就在锅中稍微加多一点水，喜欢硬一点就加少一点！ 3.煮芋圆和西米的水都要多些，这样才不会糊的很，口感不好！如果感觉少了可以在煮的过程中再加点开水进去，记住一定要是开水！ 4.差点忘记这个了，这个很重要！煮西米和芋圆请用砂锅！砂锅！砂锅！不容易糊底！

菜谱创建时间：2020-04-06 01:42:18