法芙娜巧克力流心软欧

作者： 筱厨子

法芙娜可可粉，linda瑞士莲夹心。瑞士莲是朋友送的，恰好有就用上了。欧包常用馅是麻薯。我做包多数即兴，手上有什么材料，灵活用。

用料

• 金像高筋面粉 380克
• 美玫低筋面粉 70克
• 法芙娜可可粉 18克
• 安佳奶粉 30克
• 燕子干酵母 4.5克
• 安佳牛奶 260克+-
• 鸡蛋 1个
• 幼砂糖 80克
• 黄油 45克
• 莫顿海盐 3克
• 瑞士莲巧克力 12颗

法芙娜巧克力流心软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油和瑞士莲巧克力以外材料混合后厨师机揉至光滑面团，加入黄油后揉至扩展阶段，7.8成筋度可以了。

步骤 2

揉好的面团温度在22至26度范围内最佳。可通过材料中的液体调节面团温度。注意厨师机搅拌速度快的会让面团升温稍快。

步骤 3

基础发酵26至28度左右最好。我日本电饭煲发酵功能1小时。基础发酵2倍大是不够的，有3.4倍大。22度左右常温大约要1.5小时。

步骤 4

排气，分割成12份。

步骤 5

滚圆静置一会更好操作。(10分钟可以)

步骤 6

这是朋友从香港带回来的礼物，一大盒，用上。

步骤 7

三角形造型的包入整块巧克力。

步骤 8

捏成三角形收口。

步骤 9

反面向上错开排放，压扁。

步骤 10

另6个包入瑞士莲巧克力滚圆。

步骤 11

整型完毕的12个准软欧。

步骤 12

二发，酵箱32至35度发酵约1小时。取出面粉筛洒高粉，刀片轻轻划痕，不要划深了。烤箱180度预热后以170度蒸烤25分钟。

步骤 13

圆形发酵完成的，盖一张油纸在上面，用另一个烤盘把它压扁。压着送进烤箱170度蒸烤25分钟。

步骤 14

6个扁平状的流心巧克力软欧。

步骤 15

6个三角形流心巧克力软欧。

步骤 16

放凉了吃还那么可爱。🥰

步骤 17

顶级法芙娜可可粉与瑞士莲的碰撞，流心巧克力软欧，爱么？😍

法芙娜巧克力流心软欧的小贴士

我用博世厨师机揉面，只用1至3档，我看朋友的厨师机1档都比我3档快。揉面和发酵时间没有绝对可比性，相同材料，环境，工具，时间才有可比性。 软欧用蒸烤功能，没有蒸烤功能的烤箱烤前，烤中分次喷入水分。

菜谱创建时间：2020-04-06 01:21:24