加Molasses糖浆的姜饼人饼干

作者： 大陈小姐bigChan

加了这个特别黑糖浆的姜饼人简直太好吃了！好吃到停不下来！原方是英文的，我把单位改成这边比较方便的克数，记录下来，方便自己以后操作。 原配方链接: https://www.allrecipes.com/recipe/230238/gingerbread-men-cookies/ 1. 我把盐改在放面粉之前放了，原方是和面粉一起，我不懂为什么要这样。而且盐的量原方写的是1/4茶勺，感觉不需要那么多，就减成1g了，其实就是手抓一丁点就可以了 2.香草精我没放过，因此没有转换成克 3.豆蔻粉也没加过，但我觉得味道影响不大

用料

• 黄油 170克
• 红糖 150克
• Molasses糖浆(美味的精髓所在) 125克
• 鸡蛋 1个(稍大一点)
• 盐 1克
• 香草精(可省略) 1茶勺
• 低筋面粉 470克
• 肉桂粉 1茶勺(约1.5克)
• 小苏打 1茶勺(约4.4克)
• 姜粉 2茶勺(约3.5克)
• 豆蔻粉(可省略) 1/4茶勺

加Molasses糖浆的姜饼人饼干的做法步骤

步骤 1

写在前面，因为后面很啰嗦，不想浪费时间的朋友直接看这一条(其实是自己懒得看哈哈)： 1)软化后的黄油加红糖打发至蓬松 2)依次加入糖浆，鸡蛋，香草精，盐，每加一种都要先把之前的混匀 3)筛入低粉，各种粉，混匀。入冰箱冷藏变硬 4)烤箱160度，根据厚薄程度，20分钟到25分钟

步骤 2

黄油切小丁，常温软化。如果天气冷，就微波炉叮10秒

步骤 3

得软化成这个程度才可以，用刮刀试一试，压下去很软的感觉才可以

步骤 4

加入红糖。划重点划重点:最好过筛，因为如果有红糖颗粒，最后成品会鼓起来一颗一颗，画糖霜的时候会很不好看的。当然如果你不介意样子就没事，而且这些未融颗粒烤完有焦糖味，还挺过瘾的嘿嘿

步骤 5

用电动打蛋器中速打发成羽毛状。 划重点划重点，不要一下子就来中速，先不要开电源稍混匀再开电源，否则你会收获一个满地满桌红糖粉的厨房，因为飞溅。 感觉红糖比白糖容易打，别打过了

步骤 6

加入Molasses syrup，继续电动打蛋器混匀

步骤 7

就是这样的糖浆，某宝都有卖的，自己搜

步骤 8

加入一个全蛋，划重点划重点，必须常温的鸡蛋，不然会变成渣，另外我的鸡蛋57g了，因为是外国人的方子，所以鸡蛋尽量选大的罗，感觉只有中国土鸡蛋才是那种小小的

步骤 9

继续电动打蛋器打发，不要打太久，避免变成渣

步骤 10

接下来就过筛加入各种分类啦，最好先加一半面粉混匀，再加第二次啦。然后用刮刀切拌翻拌随意，注意面粉不要飞溅啦

步骤 11

多说一句，姜粉我用的自己打的，也可以买现成的。区别在于，自己打的过筛会无法通过，没关系的，剩下这些反过来不用过筛直接倒进去

步骤 12

当刮刀混匀到差不多，就改戴手套揉成团。 划重点划重点:这个面团会稍微比其他方子粘手，不要纠结，不粘手套就成功了，冷藏过后就好很多了，如果为了不粘手加太多秒粉会影响口感，我试过了。

步骤 13

揉的过程还可以再找找红糖颗粒，大的就揪出来打它屁股，嘿嘿

步骤 14

入冰箱冷藏变硬后取出擀平约3mm，然后用你喜欢的饼干模具刻，转移到烤盘上。

步骤 15

放入预热好160度的烤箱，20分钟左右，不要超过25分钟。

步骤 16

配上打印版，请忽略我改来改去的数字，那个是不对的，以我发布的为准

加Molasses糖浆的姜饼人饼干的小贴士

基本该说的都说了，最好不要留言问我问题了哈，我不会回复的哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-04-05 21:37:12