100个吐司修行之二椰蓉吐司

作者： 想念的猫

一直很喜欢椰蓉的味道，同事也喜欢，刚到的山茶花高粉，一起来做好吃的椰蓉吐司吧，因为白天要上班，为了节省时间一般都是中种法

用料

• 450*2三能吐司盒
• 山茶花高粉 500克
• 水 75克
• 椰浆 230克
• 细砂糖 45克
• 盐 4.5克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 60克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 35克
• 表面装饰 杏仁片适量
• 椰蓉馅 180克左右

100个吐司修行之二椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

将除了黄油的所有材料加入厨师机低档3分钟左右搅拌均匀，在转至5—6档揉到粗膜状态，再加入黄油慢速3分钟，在加速揉到光滑

步骤 2

面温24—26度，温度26度发酵至2倍大，我的温度有点低，所以发酵了40分钟，面团好香哦，软软的好舒服

步骤 3

发好的面团分割滚圆，松弛20分钟

步骤 4

擀开翻面，包入30克左右椰蓉馅，收口捏紧，稍微松弛一下，整形我是手残党，emm

步骤 5

擀开，表面划几道口，翻面卷起入模35度，湿度75，发酵至九成左右，表面喷水，撒杏仁片

步骤 6

烤箱提前预热，180度32分钟左右，发的有点不一致，我没有撒杏仁片，因为要撒的时候一看过期了，呜呜😭，喷点水，就酱紫入炉吧

步骤 7

好吧，没怎么长个，明早尝尝味道怎么样(ღ˘⌣˘ღ)

100个吐司修行之二椰蓉吐司的小贴士

椰蓉馅的做法，椰子油（黄油）50克，细砂糖40克，全蛋液40克，椰浆50克，椰蓉110克， 做法，椰子油软化加入细砂糖搅拌均匀，在分次加入蛋液，再加入椰浆，最后加入椰蓉搅拌均匀，放入冷藏

菜谱创建时间：2020-04-05 21:33:11