古早蛋糕

作者： 宣宣宣宣阳

是给我的学生们做的，因为人多，配料我就加大了量。自己家吃的话，面粉减少50g，糖、油、牛奶各减少5g，鸡蛋减少到5～6个，盐减少到1g。

用料

• 低筋面粉 150克
• 植物油 65克
• 鸡蛋 8个
• 细砂糖 80克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 3～4滴
• 盐 2克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离。

步骤 2

植物油微波炉高火加热一分半钟，然后筛入低粉，加入牛奶、蛋黄，z字型搅匀。

步骤 3

蛋清加入柠檬汁，白糖和盐混合，分三次加入，打发至湿性发泡。（没有柠檬用白醋代替也可以）

步骤 4

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻转搅拌均匀。注意不能画圈哦，会消泡的。

步骤 5

然后把搅匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，依然是翻转搅匀。

步骤 6

没有古早用的烤盘，最后用吐司盒来撑……没有油纸，就只有刷油咯。

步骤 7

烤箱上下火150度提前预热3分钟，一共烤60分钟，前20分钟上下火150度，之后下火加至170度。

古早蛋糕的小贴士

水浴法就是把吐司盒放在烤盘里，烤盘加水，稍稍没过吐司盒底部0.5cm就可以啦。烤箱温度要视你家烤箱的脾气决定。我脑子一懵把上火调高了，所以开裂了……

菜谱创建时间：2020-04-05 21:22:03