黑虎虾解冻,剪去虾脚,虾须等,剔除虾线(用牙签在虾距离虾头第二节处挑一下,虾线就出来了),洗净
切掉虾头(虾头可以熬油,虾油特别香),用刀把虾开背,注意尾部不要切断
取长圆形盆,把开好背的黑虎虾成“人”字行排好
拿个小碗,调制蒜蓉酱汁。蒜蓉:蚝油:生抽的比例为2:1:1,女儿这次用的是正顶源的蒜蓉(省得自己剁蒜蓉了,这个蒜蓉在食行生鲜上目前有售,9.9一瓶)。我们有20个虾,个头挺大的,所以用了6勺,3勺和3勺。因为蚝油里其实是有糖的,这个蒜蓉里也有盐,所以没再加糖和盐。可以自己尝尝看味道,缺啥加啥。(如果没有这个蒜蓉,就自己熬。制作方法如下:蒜泥切碎,锅里放油烧热,关火!!下一半蒜蓉,倒入生抽,白糖,蚝油,开小火再倒入另一半蒜蓉熬制,看颜色差不多就可以了)
把蒜蓉,生抽和蚝油拌匀后,均匀地铺在黑虎虾上,保证调料全覆盖。
铺满蒜蓉调料的样子,看着就很漂亮
放入蒸箱蒸10分钟
蒸好后取出,趁热撒上葱花即可。
又好看又美味的蒜蓉蒸黑虎虾完工啦,快点开动吧!
因为家里没有龙口粉丝,所以这一版没有放粉丝。建议有龙口粉丝的亲,可以把粉丝泡软后放在虾下面,这样蒸出来的粉丝也是美味无比。